Как проверить, веганский ли продукт (скрытые ингредиенты животного происхождения)

Чтобы проверить, веганский ли продукт, сначала поищите признанный веганский знак, а затем прочитайте весь список ингредиентов. Обращайте внимание на очевидные продукты животного происхождения (молоко, яйца, мед, мясо, рыба) и на скрытые: молочную сыворотку, казеин, желатин, кармин (E120), шеллак (E904) и пчелиный воск (E901). Некоторые добавки бывают растительного или животного происхождения, поэтому при неясной этикетке свяжитесь с брендом.

Веганский ли продукт? Начните с этикетки

Vegan Society определяет веганство в отношении питания как отказ от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных. То есть никакого мяса, рыбы, моллюсков и ракообразных или насекомых, а также молочных продуктов, яиц и меда. На этикетке это легко проверить, если ингредиент животного происхождения назван прямо, и сложнее, когда он указан как добавка или под техническим названием.

1. Поищите знак веганской сертификации. Такие схемы, как Vegan Society Trademark или V-Label, проверяют рецептуру за вас. Простая надпись «веган» от бренда тоже полезна, но правила ее использования в большинстве стран законодательно строго не определены.
2. Прочитайте информацию об аллергенах. Молоко, яйца, рыба, ракообразные и моллюски относятся к основным аллергенам, поэтому их выделяют в списке ингредиентов (жирным шрифтом в ЕС и Великобритании) или указывают в пометке «Contains» (в США).
3. Просмотрите остальной список ингредиентов в поисках скрытых ингредиентов животного происхождения из таблицы ниже.
4. Проверьте добавки (E-номера), поскольку несколько из них получают из насекомых, молока, яиц или животного жира.
5. При сомнениях спросите производителя, откуда взят неоднозначный ингредиент.

Скрытые ингредиенты животного происхождения, на которые стоит обратить внимание

Именно на этих ингредиентах люди чаще всего попадаются. Одни всегда животного происхождения, у других это зависит от источника, который использует производитель.

Ингредиенты, которые могут быть как веганскими, так и нет

Некоторые ингредиенты можно получить из растений, из животных или путем ферментации, и по этикетке редко понятно, как именно:

• Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) и родственные эмульгаторы: из растительных масел или животных жиров.
• Лецитин (E322): обычно соевый или подсолнечный, но может быть яичным.
• L-цистеин (E920): улучшитель муки, который могут получать из перьев или волос или производить синтетически.
• Усилители вкуса E627, E631 и E635: их могут получать из рыбы или мяса либо путем ферментации.
• Витамин D3: часто его делают из ланолина (жира овечьей шерсти), хотя бывают и растительные версии (из лишайника).
• «Натуральные ароматизаторы»: могут включать ароматизаторы животного происхождения.

В нашем гайде об E-добавках и пищевых добавках объясняется, зачем нужны основные группы добавок.

Вегетарианское и веганское: в чем разница?

Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты, а также побочные продукты забоя, такие как желатин и животный сычужный фермент. Обычно в нее входят молоко, яйца и мед. Веганская диета исключает все это. Поэтому продукт может быть вегетарианским, но не веганским, например сыр, приготовленный с микробным ферментом, или пирог с яйцами.

Особенно осторожными будьте с сыром: традиционные сыры, такие как пармиджано-реджано, делают с животным сычужным ферментом, так что они не вегетарианские.

Почему на веганском продукте написано «может содержать молоко»?

Заявление «веган» описывает рецептуру: ингредиенты животного происхождения не использовались. Предупреждение «может содержать молоко» или «может содержать яйцо» – это предупредительная маркировка об аллергенах о возможном перекрестном контакте на производстве, например на линии, где делают и молочный шоколад. Британское Агентство по стандартам пищевых продуктов указывает, что предупредительную маркировку можно использовать вместе с отметкой «веганский» или «вегетарианский», а Vegan Society разрешает ее на продуктах с ее знаком, но просит бренды по возможности снижать перекрестное загрязнение.

Для большинства веганов предупреждение «может содержать» не лишает продукт статуса веганского. Подробнее – в нашем гайде о том, что на самом деле значит «может содержать следы».

Как Green Point проверяет, веганский ли продукт

Когда вы сканируете штрих-код продукта, анализ состава в Green Point показывает, веганский ли он и вегетарианский ли. Поскольку некоторые ингредиенты могут быть растительными или животными, ответом может быть и «возможно»: это сигнал проверить такой ингредиент или спросить бренд. На том же экране показаны ингредиенты, аллергены и следы, заявленные для продукта, а также есть ли в нем пальмовое масло.

Анализ опирается на список ингредиентов, поэтому он настолько полон, насколько полны данные с этикетки. Если рецептура продукта изменилась, последнее слово всегда за упаковкой. Некоторые веганы также избегают пальмового масла по экологическим причинам; факты собраны в нашем гайде вредно ли пальмовое масло?.