Cum verifici dacă un aliment este vegan (ingrediente animale ascunse)

Ca să verifici dacă un aliment este vegan, caută mai întâi un logo vegan recunoscut, apoi citește toată lista de ingrediente. Fii atent la produsele animale evidente (lapte, ou, miere, carne, pește) și la cele ascunse, precum zerul, cazeina, gelatina, carminul (E120), șelacul (E904) și ceara de albine (E901). Unii aditivi pot proveni din plante sau din animale, așa că întreabă producătorul când eticheta nu este clară.

Este vegan? Începe cu eticheta

The Vegan Society definește veganismul, din punct de vedere alimentar, ca evitarea tuturor produselor provenite în întregime sau parțial de la animale. Asta înseamnă fără carne, pește, fructe de mare sau insecte, și fără lactate, ouă sau miere. Pe eticheta unui aliment este ușor de verificat când ingredientul animal este numit pe față și mai greu când apare ca aditiv sau sub o denumire tehnică.

1. Caută un logo de certificare vegană. Scheme precum Vegan Society Trademark sau V-Label verifică rețeta în locul tău. O simplă mențiune „vegan” din partea mărcii este utilă și ea, dar regulile privind folosirea ei nu sunt strict definite prin lege în majoritatea țărilor.
2. Citește informațiile despre alergeni. Laptele, ouăle, peștele, crustaceele și moluștele sunt alergeni principali, deci sunt evidențiate în lista de ingrediente (cu litere aldine în UE și în Marea Britanie) sau trecute într-o mențiune „Conține” (în SUA).
3. Parcurge restul listei de ingrediente în căutarea ingredientelor animale ascunse din tabelul de mai jos.
4. Verifică aditivii (E-urile), pentru că mai mulți provin din insecte, lapte, ouă sau grăsime animală.
5. Când ai dubii, întreabă producătorul de unde provine un ingredient ambiguu.

Ingrediente animale ascunse la care să fii atent

Acestea sunt ingredientele care îi păcălesc cel mai des pe oameni. Unele sunt întotdeauna de origine animală; altele depind de sursa folosită de producător.

Ingrediente care pot fi sau nu vegane

Unele ingrediente pot fi obținute din plante, din animale sau prin fermentație, iar eticheta rareori îți spune care este cazul:

• Mono- și digliceridele acizilor grași (E471) și emulgatorii înrudiți: din uleiuri vegetale sau din grăsimi animale.
• Lecitina (E322): de obicei din soia sau floarea-soarelui, dar poate proveni din ou.
• L-cisteina (E920): un agent de tratare a făinii care poate fi obținut din pene sau păr, ori produs sintetic.
• Potențiatorii de aromă E627, E631 și E635: pot fi obținuți din pește sau carne, ori prin fermentație.
• Vitamina D3: adesea obținută din lanolină (grăsimea din lâna de oaie), deși există și versiuni vegetale (din licheni).
• „Arome naturale”: pot include arome de origine animală.

Ghidul nostru despre E-uri și aditivi alimentari explică ce rol au principalele grupe de aditivi.

Vegetarian sau vegan: care este diferența?

O dietă vegetariană exclude carnea, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare, precum și subprodusele de abator, cum sunt gelatina și cheagul animal. De obicei include laptele, ouăle și mierea. O dietă vegană exclude toate acestea. De aceea un produs poate fi vegetarian, dar nu vegan, cum ar fi o brânză făcută cu cheag microbian sau un tort făcut cu ouă.

Fii atent mai ales la brânzeturi: brânzeturile tradiționale, precum Parmigiano Reggiano, se fac cu cheag animal, deci nu sunt nici vegetariene.

De ce scrie „poate conține lapte” pe un produs vegan?

O mențiune „vegan” descrie rețeta: nu au fost folosite ingrediente animale. O avertizare „poate conține lapte” sau „poate conține ou” este o etichetă de precauție pentru alergeni, legată de posibila contaminare încrucișată din fabrică, de exemplu pe o linie care produce și ciocolată cu lapte. Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie spune că etichetele de precauție pot fi folosite împreună cu mențiunile vegan sau vegetarian, iar The Vegan Society le permite pe produsele care poartă marca sa, cerând în același timp mărcilor să reducă pe cât posibil contaminarea încrucișată.

Pentru majoritatea veganilor, o avertizare „poate conține” nu face un produs nevegan. Citește mai multe în ghidul nostru despre ce înseamnă de fapt „poate conține urme”.

Cum verifică Green Point dacă un aliment este vegan

Când scanezi codul de bare al unui aliment, analiza ingredientelor din Green Point îți spune dacă produsul este vegan și dacă este vegetarian. Pentru că unele ingrediente pot fi vegetale sau animale, răspunsul poate fi și „poate”, un semnal să verifici ingredientul respectiv sau să întrebi producătorul. Același ecran arată ingredientele, alergenii și urmele așa cum sunt declarate pentru produs, precum și dacă produsul este fără ulei de palmier.

Analiza se bazează pe lista de ingrediente, deci poate fi doar atât de completă cât sunt datele de pe etichetă. Dacă rețeta unui produs se schimbă, ambalajul are întotdeauna ultimul cuvânt. Unii vegani evită uleiul de palmier și din motive de mediu; ghidul nostru este uleiul de palmier dăunător? prezintă faptele.