Kako preveriti, ali je živilo vegansko (skrite živalske sestavine)

Če želite preveriti, ali je živilo vegansko, najprej poiščite priznan veganski logotip, nato preberite celoten seznam sestavin. Pazite na očitne živalske izdelke (mleko, jajca, med, meso, ribe) in skrite, kot so sirotka, kazein, želatina, karmin (E120), šelak (E904) in čebelji vosek (E901). Nekateri aditivi so lahko rastlinskega ali živalskega izvora, zato se ob nejasni etiketi obrnite na blagovno znamko.

Je vegansko? Začnite z etiketo

Vegansko društvo (The Vegan Society) veganstvo v prehranskem smislu opredeljuje kot izogibanje vsem izdelkom, ki so v celoti ali delno pridobljeni iz živali. To pomeni brez mesa, rib, lupinarjev ali žuželk ter brez mlečnih izdelkov, jajc ali medu. Na živilski etiketi je to preprosto preveriti, kadar je živalska sestavina navedena jasno, težje pa, kadar nastopa kot aditiv ali tehnično ime.

1. Poiščite logotip veganske certifikacije. Sheme, kot sta Vegan Society Trademark ali V-Label, recepturo preverijo namesto vas. Tudi preprosta trditev »vegansko« blagovne znamke je koristna, vendar pravila za njeno uporabo v večini držav z zakonom niso strogo opredeljena.
2. Preberite podatke o alergenih. Mleko, jajca, ribe, raki in mehkužci so glavni alergeni, zato so v seznamu sestavin poudarjeni (v EU in Združenem kraljestvu s krepkim tiskom) ali navedeni v izjavi »Contains« (vsebuje) (v ZDA).
3. Preglejte preostali seznam sestavin za skrite živalske sestavine iz spodnje tabele.
4. Preverite aditive (E-številke), saj jih je več pridobljenih iz žuželk, mleka, jajc ali živalske maščobe.
5. Ob dvomih vprašajte proizvajalca, od kod izvira nejasna sestavina.

Skrite živalske sestavine, na katere morate paziti

To so sestavine, ki ljudi najpogosteje zavedejo. Nekatere so vedno živalskega izvora, druge so odvisne od vira, ki ga uporablja proizvajalec.

Sestavine, ki so lahko veganske ali ne

Nekatere sestavine so lahko narejene iz rastlin, živali ali s fermentacijo, etiketa pa redko pove, katero:

• Mono- in digliceridi maščobnih kislin (E471) in sorodni emulgatorji: iz rastlinskih olj ali živalskih maščob.
• Lecitin (E322): običajno iz soje ali sončnic, lahko pa izvira iz jajc.
• L-cistein (E920): sredstvo za obdelavo moke, ki ga je mogoče narediti iz perja ali las ali pridobiti sintetično.
• Ojačevalci okusa E627, E631 in E635: so lahko narejeni iz rib ali mesa ali s fermentacijo.
• Vitamin D3: pogosto narejen iz lanolina (maščoba ovčje volne), čeprav obstajajo tudi rastlinske različice (iz lišajev).
• »Naravne arome«: lahko vključujejo arome živalskega izvora.

Naš vodnik o E-številkah in živilskih aditivih pojasnjuje, kaj počnejo glavne skupine aditivov.

Vegetarijansko ali vegansko: v čem je razlika?

Vegetarijanska prehrana izključuje meso, perutnino, ribe in morske sadeže ter stranske proizvode klanja, kot sta želatina in živalsko sirilo. Običajno vključuje mleko, jajca in med. Veganska prehrana izključuje vse našteto. Zato je izdelek lahko vegetarijanski, ne pa veganski, na primer sir, narejen z mikrobnim sirilom, ali torta z jajci.

Posebej pazite na sir: tradicionalni siri, kot je parmigiano reggiano, so narejeni z živalskim sirilom, zato niso niti vegetarijanski.

Zakaj na veganskem izdelku piše »lahko vsebuje mleko«?

Veganska trditev opisuje recepturo: uporabljenih ni bilo nobenih živalskih sestavin. Opozorilo »lahko vsebuje mleko« ali »lahko vsebuje jajca« je previdnostna oznaka alergenov o možnem navzkrižnem stiku v tovarni, na primer na liniji, kjer izdelujejo tudi mlečno čokolado. Britanska agencija za varnost hrane navaja, da je previdnostne oznake mogoče uporabljati skupaj z veganskim ali vegetarijanskim označevanjem, Vegansko društvo pa jih dovoljuje na izdelkih z njegovo blagovno znamko, hkrati pa od znamk zahteva, da navzkrižno kontaminacijo kar najbolj zmanjšajo.

Za večino veganov opozorilo »lahko vsebuje« izdelka ne naredi neveganskega. Več preberite v našem vodniku o tem, kaj res pomeni »lahko vsebuje sledi«.

Kako Green Point preveri, ali je živilo vegansko

Ko skenirate črtno kodo živila, analiza sestavin v aplikaciji Green Point pove, ali je izdelek vegansko in ali je vegetarijansko. Ker so nekatere sestavine lahko rastlinskega ali živalskega izvora, je odgovor lahko tudi »morda«, kar je znak, da preverite to sestavino ali vprašate blagovno znamko. Isti zaslon prikaže sestavine, alergene in sledi, kot so navedeni za izdelek, ter ali je brez palmovega olja.

Analiza temelji na seznamu sestavin, zato je lahko le tako popolna kot podatki z etikete. Če se receptura izdelka spremeni, ima zadnjo besedo vedno embalaža. Nekateri vegani se palmovemu olju izogibajo tudi zaradi okolja; naš vodnik ali je palmovo olje slabo? pokriva dejstva.