«Может содержать следы»: что на самом деле значат предупреждения об аллергенах

Надпись «может содержать следы орехов» означает, что производитель считает возможным случайный контакт продукта с орехами при изготовлении, например на общем оборудовании. Орехи не входят в состав. Такие предупреждения добровольные, их формулировки не стандартизированы, и они ничего не говорят о количестве аллергена, поэтому людям с аллергией стоит спросить своего аллерголога, как к ним относиться.

Что значит «может содержать следы»?

Этикетки по-разному сообщают об аллергенах в двух очень разных случаях. Если аллерген входит в состав как намеренно добавленный ингредиент, закон требует его указать: в ЕС и Великобритании 14 основных аллергенов выделяют в списке ингредиентов (часто жирным шрифтом), а в США девять основных аллергенов указывают в составе или в пометке «Contains». Подробнее читайте в нашем гайде об аллергенах на этикетках продуктов.

Надпись «может содержать» – это другое. Это предупредительная маркировка об аллергенах (PAL), которую еще называют рекомендательной, и она касается непреднамеренного присутствия аллергена. Оно возможно из-за перекрестного контакта: общих производственных линий, пыли с соседней линии, общего склада или сырья от поставщиков, работающих с этим аллергеном.

• Может содержать орехи / может содержать следы молока: самая распространенная форма.
• Произведено на предприятии, где также используется арахис: описывает производство, а не сам продукт.
• Не подходит людям с аллергией на кунжут: прямое заявление, которое используют некоторые бренды.
• Произведено на линии, где также обрабатывается яйцо: описывает общее оборудование.

Обязательна ли надпись «может содержать» по закону?

Нет. В США FDA указывает, что рекомендательные предупреждения не требуются по закону, должны быть правдивыми и не вводить в заблуждение и не должны заменять надлежащую производственную практику. Единого правила, определяющего их смысл, нет. Благотворительная организация по аллергии FARE говорит прямо: нет законов, которые определяли бы, когда указывать такие предупреждения и как их формулировать.

Британское Агентство по стандартам пищевых продуктов (FSA) дает компаниям более подробные рекомендации. Оно советует использовать предупредительную маркировку только после оценки рисков, если она показала риск перекрестного контакта, который нельзя устранить другими мерами, и рекомендует формулировки «может содержать X» или «не подходит потребителям с аллергией на X». Также FSA указывает, что на продукте не должно быть одновременно заявления «без аллергена» и предупреждения «может содержать» об одном и том же аллергене. Правила ЕС тоже требуют, чтобы добровольная информация о продуктах не вводила в заблуждение, но юридического порога, при котором нужно предупреждение, они не устанавливают.

«Произведено на предприятии, где используются орехи» и «может содержать орехи»

Многие думают, что «произведено на предприятии, где используются орехи» безопаснее, чем «может содержать орехи», или что «следы» означают крошечное безвредное количество. Данные этого не подтверждают. По словам FDA, формулировка «произведено на предприятии» не обязательно отличается от «может содержать», а тип предупреждения не связан с тем, есть ли аллерген в продукте на самом деле.

Исследования с лабораторными тестами, которые разбирала FARE, показали, что во многих продуктах с предупредительной маркировкой аллерген не обнаруживается, а в некоторых продуктах без всякого предупреждения он есть. Бывают и ошибки на этикетках из-за сбоев в производстве или маркировке. Словом, наличие, отсутствие и формулировка предупреждения не служат надежной мерой риска.

Безопасно ли «может содержать» для людей с аллергией?

Единого ответа, который подходил бы всем, нет, поэтому этот вопрос стоит обсудить с аллергологом. FDA отмечает, что американские экспертные рекомендации NIAID советуют людям с аллергией избегать продуктов с любыми предупреждениями об аллергенах, а FARE сообщает, что большинство аллергологов не рекомендуют их есть. Ваш аллерголог может дать более точный совет с учетом вашей аллергии, прежних реакций и результатов анализов.

Как проверить продукт, если этикетка непонятна

1. Сначала прочитайте весь список ингредиентов. Аллерген в составе – это однозначное «содержит», что бы ни было написано на лицевой стороне упаковки.
2. Затем найдите предупредительную надпись. Обычно ее печатают сразу после состава или рядом со сведениями об аллергенах.
3. Проверяйте каждый раз. У продукта, который вы спокойно ели в прошлом месяце, мог смениться рецепт, завод или предупреждение.
4. При сомнениях свяжитесь с производителем. Спросите, используется ли аллерген на той же линии, как очищают линии и проверяют ли готовую продукцию. Контакты службы поддержки обычно указаны на упаковке.
5. Будьте особенно внимательны с импортными продуктами. Списки аллергенов и правила маркировки в разных странах различаются. Наш гайд о том, как читать этикетки продуктов за границей, подскажет, на что обращать внимание.

Почему «может содержать» важно для веганов и тех, кто выбирает продукты «без»

Предупреждение «может содержать молоко» на веганском продукте удивляет многих, но оно допустимо. FSA поясняет, что предупредительную маркировку можно сочетать с отметкой «веган» или «вегетарианский», потому что «веган» описывает использованные ингредиенты, а не завод. Если вы избегаете молока по этическим соображениям, такое предупреждение обычно не влияет на то, веганский ли продукт. Если же вы избегаете молока из-за аллергии, предупреждение важно. Подробнее об этом – в нашем гайде о том, как проверить, веганский ли продукт.

Заявления «без аллергена» работают иначе. В Великобритании на продукте с надписью «без молока» не должно быть одновременно «может содержать молоко», поскольку заявление «без» подразумевает, что компания контролирует этот аллерген.

Как Green Point показывает следы

Когда вы сканируете продукт в Green Point, на странице продукта отображаются ингредиенты, аллергены и следы в том виде, как они заявлены для этого продукта, поэтому предупреждение «может содержать» показывается отдельно от аллергенов, которые входят в состав. Так можно быстро заметить предупреждение прямо у полки, но это не заменяет упаковку: данные о продуктах берутся с этикеток, могут быть неполными, а рецептуры меняются. В Green Point нет персональных оповещений об аллергии, поэтому информацию все равно нужно читать самостоятельно. Полное пошаговое описание – в гайде как сканировать продукты и проверять состав.