Jak sprawdzić, czy produkt jest wegański (ukryte składniki zwierzęce)

Aby sprawdzić, czy produkt jest wegański, poszukaj najpierw uznanego logo wegańskiego, a potem przeczytaj cały skład. Zwracaj uwagę na oczywiste produkty zwierzęce (mleko, jaja, miód, mięso, ryby) i te ukryte, takie jak serwatka, kazeina, żelatyna, koszenila (E120), szelak (E904) i wosk pszczeli (E901). Niektóre dodatki mogą pochodzić z roślin lub ze zwierząt, więc gdy etykieta jest niejasna, skontaktuj się z producentem.

Czy to wegańskie? Zacznij od etykiety

Vegan Society definiuje weganizm w kontekście diety jako unikanie wszystkich produktów pochodzących w całości lub w części od zwierząt. Oznacza to brak mięsa, ryb, skorupiaków i owadów oraz brak nabiału, jaj i miodu. Na etykiecie łatwo to sprawdzić, gdy składnik zwierzęcy jest nazwany wprost, a trudniej, gdy występuje jako dodatek lub pod nazwą techniczną.

1. Poszukaj logo certyfikatu wegańskiego. Systemy takie jak znak towarowy Vegan Society czy V-Label sprawdzają recepturę za Ciebie. Zwykłe oznaczenie „wegański” od marki też jest pomocne, ale zasady jego stosowania nie są w większości krajów ściśle określone prawem.
2. Przeczytaj informacje o alergenach. Mleko, jaja, ryby, skorupiaki i mięczaki to główne alergeny, więc są wyróżnione w składzie (pogrubieniem w UE i Wielkiej Brytanii) lub wymienione w komunikacie „Contains” (w USA).
3. Przejrzyj resztę składu pod kątem ukrytych składników zwierzęcych z poniższej tabeli.
4. Sprawdź dodatki (E-numery), ponieważ kilka z nich pochodzi z owadów, mleka, jaj lub tłuszczu zwierzęcego.
5. W razie wątpliwości zapytaj producenta, skąd pochodzi niejednoznaczny składnik.

Ukryte składniki zwierzęce, na które warto uważać

To składniki, które najczęściej zaskakują. Niektóre zawsze są pochodzenia zwierzęcego, inne zależą od źródła, z którego korzysta producent.

Składniki, które mogą, ale nie muszą być wegańskie

Niektóre składniki mogą być wytwarzane z roślin, ze zwierząt lub w drodze fermentacji, a etykieta rzadko mówi, którą metodą:

• Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) i pokrewne emulgatory: z olejów roślinnych lub tłuszczów zwierzęcych.
• Lecytyna (E322): zwykle sojowa lub słonecznikowa, ale może pochodzić z jaj.
• L-cysteina (E920): środek do obróbki mąki, który może być wytwarzany z piór lub włosów albo syntetycznie.
• Wzmacniacze smaku E627, E631 i E635: mogą być wytwarzane z ryb lub mięsa albo w drodze fermentacji.
• Witamina D3: często wytwarzana z lanoliny (tłuszczu z owczej wełny), choć istnieją wersje roślinne (z porostów).
• „Aromaty naturalne”: mogą obejmować aromaty pochodzenia zwierzęcego.

Nasz poradnik o E-numerach i dodatkach do żywności wyjaśnia, do czego służą główne grupy dodatków.

Wegetariańskie a wegańskie: jaka jest różnica?

Dieta wegetariańska wyklucza mięso, drób, ryby i owoce morza, a także produkty uboczne uboju, takie jak żelatyna i podpuszczka zwierzęca. Zwykle obejmuje mleko, jaja i miód. Dieta wegańska wyklucza to wszystko. Dlatego produkt może być wegetariański, ale nie wegański, na przykład ser wytworzony z podpuszczką mikrobiologiczną albo ciasto z jajami.

Szczególnie uważaj na sery: tradycyjne sery, takie jak Parmigiano Reggiano, powstają z podpuszczką zwierzęcą, więc nie są też wegetariańskie.

Dlaczego produkt wegański ma napis „może zawierać mleko”?

Oznaczenie wegańskie opisuje recepturę: nie użyto składników zwierzęcych. Ostrzeżenie „może zawierać mleko” lub „może zawierać jaja” to zapobiegawcze oznaczenie alergenów dotyczące możliwego zanieczyszczenia krzyżowego w zakładzie, na przykład na linii, na której produkuje się też czekoladę mleczną. Brytyjska Agencja Standardów Żywności podaje, że oznaczenia zapobiegawcze można stosować razem z oznaczeniem wegańskim lub wegetariańskim, a Vegan Society dopuszcza je na produktach ze swoim znakiem towarowym, prosząc jednocześnie marki o jak największe ograniczanie zanieczyszczenia krzyżowego.

Dla większości wegan ostrzeżenie „może zawierać” nie sprawia, że produkt przestaje być wegański. Więcej przeczytasz w naszym poradniku co naprawdę oznacza „może zawierać śladowe ilości”.

Jak Green Point sprawdza, czy produkt jest wegański

Gdy skanujesz kod kreskowy produktu, analiza składu w Green Point podaje, czy produkt jest wegański i czy jest wegetariański. Ponieważ niektóre składniki mogą być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, odpowiedzią może być także „być może”, co jest sygnałem, by sprawdzić ten składnik lub zapytać producenta. Ten sam ekran pokazuje skład, alergeny i ślady zadeklarowane dla produktu oraz informację, czy jest wolny od oleju palmowego.

Analiza opiera się na składzie, więc jest tak kompletna, jak dane z etykiety. Jeśli receptura produktu się zmieni, ostatnie słowo zawsze należy do opakowania. Niektórzy weganie unikają też oleju palmowego ze względów środowiskowych; fakty znajdziesz w poradniku czy olej palmowy jest szkodliwy?.