Bir gıdanın vegan olup olmadığı nasıl kontrol edilir? (gizli hayvansal içerikler)

Bir gıdanın vegan olup olmadığını kontrol etmek için önce tanınmış bir vegan logosu arayın, sonra içerik listesinin tamamını okuyun. Bariz hayvansal ürünlere (süt, yumurta, bal, et, balık) ve peynir altı suyu, kazein, jelatin, karmin (E120), şellak (E904) ve balmumu (E901) gibi gizli olanlara dikkat edin. Bazı katkı maddeleri bitkilerden ya da hayvanlardan elde edilebildiği için etiket belirsizse markayla iletişime geçin.

Vegan mı? Etiketle başlayın

Vegan Society, beslenme açısından veganlığı, tamamen ya da kısmen hayvanlardan elde edilen tüm ürünlerden kaçınmak olarak tanımlar. Bu; et, balık, kabuklu deniz ürünleri ya da böcek yok, süt ürünü, yumurta ya da bal yok demektir. Bir gıda etiketinde, hayvansal içerik açıkça adıyla yazıldığında bunu kontrol etmek kolaydır; bir katkı maddesi ya da teknik bir ad olarak geçtiğinde ise zorlaşır.

1. Vegan sertifika logosu arayın. Vegan Society Trademark ya da V-Label gibi sistemler tarifi sizin yerinize denetler. Markanın düz bir “vegan” beyanı da işe yarar, ancak çoğu ülkede kullanımına ilişkin kurallar yasada sıkı biçimde tanımlanmamıştır.
2. Alerjen bilgisini okuyun. Süt, yumurta, balık, kabuklu deniz canlıları ve yumuşakçalar ana alerjenlerdir; bu yüzden içerik listesinde vurgulanır (AB'de ve Birleşik Krallık'ta kalın yazıyla) ya da “İçerir” ifadesinde yer alır (ABD'de).
3. İçerik listesinin geri kalanını aşağıdaki tabloda yer alan gizli hayvansal içerikler açısından gözden geçirin.
4. Katkı maddelerini (E numaralarını) kontrol edin, çünkü birkaçı böceklerden, sütten, yumurtadan ya da hayvansal yağdan elde edilir.
5. Şüphe duyduğunuzda üreticiye sorun: belirsiz bir içeriğin nereden geldiğini öğrenin.

Dikkat etmeniz gereken gizli hayvansal içerikler

İnsanları en sık yanıltan içerikler bunlardır. Bazıları her zaman hayvansaldır; bazıları ise üreticinin kullandığı kaynağa bağlıdır.

Vegan olabilen ya da olmayabilen içerikler

Bazı içerikler bitkilerden, hayvanlardan ya da fermantasyonla elde edilebilir ve etiket hangisi olduğunu nadiren söyler:

• Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri (E471) ile ilgili emülgatörler: bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan.
• Lesitin (E322): genellikle soya ya da ayçiçeği, ama yumurtadan da gelebilir.
• L-sistein (E920): tüylerden ya da saçtan yapılabilen ya da sentetik olarak üretilen bir un işleme maddesi.
• Lezzet artırıcılar E627, E631 ve E635: balıktan ya da etten ya da fermantasyonla yapılabilir.
• D3 vitamini: genellikle lanolinden (koyun yünü yağı) yapılır, ancak bitkisel (liken) versiyonları da vardır.
• “Doğal aromalar”: hayvansal kaynaklı aromaları içerebilir.

E numaraları ve gıda katkı maddeleri rehberimiz ana katkı maddesi gruplarının ne işe yaradığını açıklar.

Vejetaryen ile vegan arasındaki fark nedir?

Vejetaryen beslenme; et, kümes hayvanı, balık ve deniz ürünlerini, ayrıca jelatin ve hayvansal peynir mayası gibi kesim yan ürünlerini dışarıda bırakır. Genellikle süt, yumurta ve bal içerir. Vegan beslenme ise bunların hepsini dışarıda bırakır. Bu yüzden bir ürün vejetaryen olup vegan olmayabilir; mikrobiyal peynir mayasıyla yapılmış bir peynir ya da yumurtayla yapılmış bir kek gibi.

Özellikle peynire dikkat edin: Parmigiano Reggiano gibi geleneksel peynirler hayvansal peynir mayasıyla yapılır, dolayısıyla vejetaryen de değildir.

Vegan bir ürün neden “süt içerebilir” diyor?

Vegan beyanı tarifi tanımlar: hiçbir hayvansal içerik kullanılmamıştır. “Süt içerebilir” ya da “yumurta içerebilir” uyarısı ise fabrikada, örneğin sütlü çikolata da üreten bir hatta, olası çapraz bulaşma hakkında bir önleyici alerjen etiketidir. Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, önleyici etiketlerin vegan ya da vejetaryen etiketlemeyle birlikte kullanılabileceğini söyler; Vegan Society de bunlara kendi ticari markasını taşıyan ürünlerde izin verir, ancak markalardan çapraz bulaşmayı mümkün olduğunca en aza indirmelerini ister.

Çoğu vegan için “içerebilir” uyarısı bir ürünü vegan olmaktan çıkarmaz. Daha fazlası için “iz miktarda içerebilir” gerçekte ne anlama gelir rehberimizi okuyun.

Green Point bir gıdanın vegan olup olmadığını nasıl kontrol eder?

Bir gıdanın barkodunu taradığınızda Green Point'in içerik analizi, ürünün vegan olup olmadığını ve vejetaryen olup olmadığını söyler. Bazı içerikler bitkisel ya da hayvansal kaynaklı olabildiği için yanıt “belki” de olabilir; bu, o içeriği kontrol etmeniz ya da markaya sormanız için bir işarettir. Aynı ekran ürün için beyan edilen içerikleri, alerjenleri ve eser miktarları ve ürünün palm yağsız olup olmadığını gösterir.

Analiz içerik listesine dayanır, bu nedenle etiket verisi kadar eksiksiz olabilir. Bir ürünün tarifi değişirse son söz her zaman ambalajındır. Bazı veganlar çevresel nedenlerle palm yağından da kaçınır; palm yağı kötü mü? rehberimiz gerçekleri ele alır.