Как да проверим дали една храна е веган (скрити животински съставки)

За да провериш дали една храна е веган, потърси първо разпознаваемо веган лого, а после прочети целия списък със съставки. Внимавай за очевидните животински продукти (мляко, яйца, мед, месо, риба) и за скритите, като суроватка, казеин, желатин, кармин (E120), шелак (E904) и пчелен восък (E901). Някои добавки могат да са от растения или от животни, затова се свържи с марката, когато етикетът е неясен.

Веган ли е? Започни от етикета

Веганското общество (The Vegan Society) определя веганството в хранителен смисъл като избягване на всички продукти, получени изцяло или отчасти от животни. Това означава без месо, риба, миди и ракообразни или насекоми, и без млечни продукти, яйца и мед. На етикета това е лесно за проверка, когато животинската съставка е назована ясно, и по-трудно, когато се появява като добавка или техническо наименование.

1. Потърси лого за веган сертификат. Схеми като Vegan Society Trademark или V-Label проверяват рецептата вместо теб. Простото твърдение „веган“ от марката също е полезно, но правилата за употребата му в повечето държави не са строго определени със закон.
2. Прочети информацията за алергените. Млякото, яйцата, рибата, ракообразните и мидите са основни алергени, затова се открояват в списъка със съставки (с удебелен шрифт в ЕС и Обединеното кралство) или са изброени в изречение „Contains“ (в САЩ).
3. Прегледай останалата част от списъка със съставки за скритите животински съставки от таблицата по-долу.
4. Провери добавките (E-номерата), тъй като няколко от тях се получават от насекоми, мляко, яйца или животинска мазнина.
5. При съмнение попитай производителя откъде идва неясната съставка.

Скрити животински съставки, на които да обърнеш внимание

Това са съставките, които най-често подвеждат хората. Някои винаги са от животински произход; други зависят от източника, който използва производителят.

Съставки, които може да са или да не са веган

Някои съставки могат да се получават от растения, от животни или чрез ферментация, а етикетът рядко казва кое:

• Моно- и диглицериди на мастните киселини (E471) и сродни емулгатори: от растителни масла или животински мазнини.
• Лецитин (E322): обикновено от соя или слънчоглед, но може да е от яйце.
• L-цистеин (E920): подобрител за брашно, който може да се прави от пера или косми или да се произвежда синтетично.
• Овкусители E627, E631 и E635: могат да се правят от риба или месо или чрез ферментация.
• Витамин D3: често се прави от ланолин (мазнина от овча вълна), макар да има и растителни версии (от лишеи).
• „Натурални аромати“: могат да включват аромати от животински произход.

Нашето ръководство за E-номерата и хранителните добавки обяснява какво правят основните групи добавки.

Вегетарианско или веган: каква е разликата?

Вегетарианската диета изключва месо, птици, риба и морски дарове, както и странични продукти от клане, като желатин и животинско сирище. Обикновено включва мляко, яйца и мед. Веган диетата изключва всичко това. Затова един продукт може да е вегетарианско, но не и веган, например сирене, направено с микробно сирище, или торта с яйца.

Внимавай особено със сиренето: традиционните сирена като Parmigiano Reggiano се правят с животинско сирище, така че не са вегетариански.

Защо веган продукт пише „може да съдържа мляко“?

Веган твърдението описва рецептата: не са използвани животински съставки. Предупреждението „може да съдържа мляко“ или „може да съдържа яйце“ е предупредително означение за алергени за възможен кръстосан контакт във фабриката, например на линия, която произвежда и млечен шоколад. Британската агенция по храните посочва, че предупредителните надписи могат да се използват заедно с веган или вегетарианско етикетиране, а Веганското общество ги допуска върху продукти с неговата търговска марка, като моли производителите да сведат кръстосаното замърсяване до минимум.

За повечето вегани предупреждението „може да съдържа“ не прави продукта не-веган. Прочети повече в нашето ръководство какво наистина означава „може да съдържа следи“.

Как Green Point проверява дали една храна е веган

Когато сканираш баркода на храна, анализът на съставките в Green Point показва дали продуктът е веган и дали е вегетарианско. Тъй като някои съставки могат да са растителни или животински, отговорът може да е и „може би“, което е знак да провериш съставката или да попиташ марката. На същия екран се виждат съставките, алергените и следите, декларирани за продукта, и дали е без палмово масло.

Анализът се основава на списъка със съставки, така че е толкова пълен, колкото са данните от етикета. Ако рецептата на продукта се промени, последната дума винаги е на опаковката. Някои вегани избягват и палмовото масло по екологични причини; нашето ръководство вредно ли е палмовото масло? разглежда фактите.