Hogyan ellenőrizd, hogy egy élelmiszer vegán-e (rejtett állati összetevők)

Annak ellenőrzéséhez, hogy egy élelmiszer vegán-e, először keress elismert vegán logót, majd olvasd el az egész összetevőlistát. Figyelj az egyértelmű állati termékekre (tej, tojás, méz, hús, hal), és a rejtett összetevőkre, mint a savó, a kazein, a zselatin, a kármin (E120), a sellak (E904) és a méhviasz (E901). Egyes adalékanyagok származhatnak növényből vagy állatból is, ezért ha a címke nem egyértelmű, kérdezd meg a márkát.

Vegán-e? Kezdd a címkével

A Vegan Society a veganizmust étrendi szempontból úgy határozza meg, hogy kerülni kell minden olyan terméket, amely egészben vagy részben állatokból származik. Ez azt jelenti, hogy nincs hús, hal, kagyló, rák vagy rovar, és nincs tejtermék, tojás vagy méz. Az élelmiszercímkén ez könnyen ellenőrizhető, ha az állati összetevőt egyszerűen megnevezik, és nehezebb, ha adalékanyagként vagy szaknéven szerepel.

1. Keress vegán tanúsító logót. Az olyan rendszerek, mint a Vegan Society védjegye vagy a V-Label, helyetted ellenőrzik a receptet. A márka egyszerű „vegán” állítása is hasznos, de a használatára vonatkozó szabályokat a legtöbb országban nem határozza meg szigorúan a jog.
2. Olvasd el az allergéninformációt. A tej, a tojás, a hal, a rákfélék és a puhatestűek fő allergének, ezért az összetevők listájában ki vannak emelve (az EU-ban és az Egyesült Királyságban félkövérrel), vagy egy „Tartalmaz” kijelentésben szerepelnek (az Egyesült Államokban).
3. Nézd át az összetevőlista többi részét az alábbi táblázatban szereplő rejtett állati összetevők után kutatva.
4. Ellenőrizd az adalékanyagokat (E-számokat), mert több is rovarokból, tejből, tojásból vagy állati zsírból származik.
5. Kétség esetén kérdezd meg a gyártót, honnan származik az egyértelműen nem besorolható összetevő.

Rejtett állati összetevők, amelyekre figyelj

Ezek azok az összetevők, amelyek a leggyakrabban csapdába ejtik az embereket. Egyesek mindig állati eredetűek, mások attól függnek, milyen forrást használ a gyártó.

Összetevők, amelyek lehetnek vegánok, de nem biztos

Egyes összetevők készülhetnek növényekből, állatokból vagy fermentációval, és a címke ritkán árulja el, melyikből:

• Zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) és a rokon emulgeálószerek: növényi olajokból vagy állati zsírokból.
• Lecitin (E322): általában szójából vagy napraforgóból, de származhat tojásból is.
• L-cisztein (E920): lisztjavító anyag, amely készülhet tollból vagy hajból, vagy előállítható szintetikusan.
• Ízfokozók: E627, E631 és E635: készülhetnek halból vagy húsból, illetve fermentációval.
• D3-vitamin: gyakran lanolinból (birkagyapjú zsírja) készül, bár léteznek növényi (zuzmóból készült) változatok is.
• „Természetes aromák”: tartalmazhatnak állati eredetű ízesítőket.

Az E-számokról és az élelmiszer-adalékanyagokról szóló útmutatónk elmagyarázza, mit csinálnak a fő adalékanyag-csoportok.

Vegetáriánus és vegán: mi a különbség?

A vegetáriánus étrend kizárja a húst, a baromfit, a halat és a tenger gyümölcseit, valamint a vágás melléktermékeit, például a zselatint és az állati oltóenzimet. Általában tartalmaz tejet, tojást és mézet. A vegán étrend ezek mindegyikét kizárja. Ezért lehet egy termék vegetáriánus, de nem vegán, például egy mikrobiális oltóenzimmel készült sajt vagy egy tojással készült torta.

Különösen a sajtokra figyelj: a hagyományos sajtok, például a Parmigiano Reggiano, állati oltóenzimmel készülnek, ezért még a vegetáriánusok számára sem megfelelők.

Miért áll egy vegán terméken, hogy „tejet tartalmazhat”?

A vegán állítás a receptet írja le: nem használtak állati összetevőket. A „tejet tartalmazhat” vagy „tojást tartalmazhat” figyelmeztetés allergénekre vonatkozó óvintézkedési jelölés a gyárban lehetséges keresztszennyeződésről, például egy olyan soron, amelyen tejcsokoládét is gyártanak. Az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Hatósága szerint az óvintézkedési jelölések használhatók a vegán vagy vegetáriánus jelöléssel együtt, a Vegan Society pedig engedélyezi őket a védjegyét viselő termékeken, miközben kéri a márkákat, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsék a keresztszennyeződést.

A legtöbb vegán számára a „nyomokban tartalmazhat” figyelmeztetés nem teszi nem vegánná a terméket. Többet olvashatsz erről a „nyomokban tartalmazhat” valódi jelentéséről szóló útmutatónkban.

Hogyan ellenőrzi a Green Point, hogy egy élelmiszer vegán-e?

Amikor beszkenneled egy élelmiszer vonalkódját, a Green Point összetevőelemzése megmondja, hogy a termék vegán-e, és hogy vegetáriánus-e. Mivel egyes összetevők lehetnek növényi vagy állati eredetűek, a válasz „talán” is lehet, ami jelzés arra, hogy ellenőrizd az adott összetevőt, vagy kérdezd meg a márkát. Ugyanaz a képernyő megmutatja a termékhez megadott összetevőket, allergéneket és nyomokat, valamint azt, hogy pálmaolajmentes-e.

Az elemzés az összetevőlistára támaszkodik, ezért csak olyan teljes lehet, mint a címke adatai. Ha egy termék receptje megváltozik, a csomagolás mindig az utolsó szó. Egyes vegánok környezeti okokból a pálmaolajat is kerülik; a káros-e a pálmaolaj? című útmutatónk a tényeket tárgyalja.