Codurile E explicate: la ce aditivi alimentari să fii atent
Codurile E explicate: ce înseamnă intervalele de numere, ce aditivi sunt inofensivi și la care să fii atent, de la nitriți (E250) la E171 și emulgatori.
De echipa editorială Green PointActualizat la 6 min de cititPe scurt
- Un cod E este codul unui aditiv alimentar autorizat în Uniunea Europeană; intervalul în care se află numărul sugerează ce rol are aditivul.
- Multe coduri E sunt inofensive sau chiar nutrienți familiari, precum E300 (vitamina C) și E330 (acid citric).
- Cele despre care se întreabă oamenii cel mai des sunt nitriții din preparatele din carne maturate, șase coloranți care necesită o mențiune de avertizare, unii emulgatori și E171 (dioxid de titan), interzis în alimentele din UE din 2022.
- Autorizat nu înseamnă că toți aditivii sunt la fel: cercetările continuă să evolueze, iar autoritățile reevaluează aditivii în timp.
- Green Point enumeră fiecare aditiv dintr-un aliment cu nivelul său de risc, de la fără risc la risc ridicat.
Pe această pagină
Codurile E sunt coduri pentru aditivii alimentari care au fost evaluați și autorizați pentru utilizare în Uniunea Europeană, precum conservanții, coloranții, emulgatorii și îndulcitorii. „E” vine de la Europa. Majoritatea sunt considerați siguri la nivelurile folosite, iar mulți sunt inofensivi (E300 este vitamina C). Câțiva merită atenție: nitriții (E249 – E250), unii coloranți și anumiți emulgatori.
Ce sunt codurile E?
Un aditiv alimentar este o substanță adăugată intenționat dintr-un motiv tehnic: pentru a conserva alimentul, a-i schimba culoarea sau textura, a-l îndulci sau a-l menține stabil. În UE, un aditiv poate fi folosit doar dacă se află pe o listă aprobată, pentru anumite alimente și de obicei până la un nivel maxim. Aditivii aprobați primesc un cod E, valabil în toate limbile UE.
Pe etichetă, aditivii apar în lista de ingrediente cu funcția lor, urmată de denumirea sau codul E, de exemplu „emulgator: lecitine” sau „conservant: E202”. Marea Britanie folosește același sistem. În SUA, aditivii sunt reglementați de FDA și enumerați pe nume, fără coduri E.
Lista codurilor E: ce înseamnă intervalele de numere
| Interval | Funcție principală | Exemple |
|---|---|---|
| E100 – E199 | Coloranți | E100 curcumină, E160a carotene, E129 roșu allura |
| E200 – E299 | Conservanți | E202 sorbat de potasiu, E211 benzoat de sodiu, E250 nitrit de sodiu |
| E300 – E399 | Antioxidanți, regulatori de aciditate și unii emulgatori | E300 acid ascorbic (vitamina C), E322 lecitine, E330 acid citric |
| E400 – E499 | Agenți de îngroșare, stabilizatori, agenți de gelifiere și emulgatori | E407 caragenan, E440 pectină, E466 carboximetilceluloză, E471 mono- și digliceride |
| E500 – E599 | Regulatori de aciditate și agenți antiaglomeranți | E500 carbonați de sodiu (bicarbonat de sodiu), E551 dioxid de siliciu |
| E600 – E699 | Potențiatori de aromă | E621 glutamat monosodic (MSG) |
| E900 – E999 | Agenți de glazurare, gaze și îndulcitori | E901 ceară de albine, E951 aspartam, E955 sucraloză |
| E1000 și peste | Alți aditivi, precum amidonurile modificate | E1422 adipat de diamidon acetilat |
Sunt codurile E dăunătoare?
Nu ca grup. Mai multe coduri E sunt vitamine, extracte de plante sau substanțe prezente în mod natural în alimente: E300 este vitamina C, E330 este acidul citric din lămâi, E440 este pectina din fructe, iar E948 este pur și simplu oxigen. Un cod E înseamnă doar că un aditiv a fost evaluat și autorizat.
Cu toate acestea, autorizarea reflectă dovezile de la un moment dat. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) reevaluează aditivii aprobați înainte de 2009, iar la unii a fost redusă doza zilnică acceptabilă sau a fost retrasă autorizația. Un aliment cu mulți aditivi este adesea și un aliment ultraprocesat, lucru bun de știut din motive care depășesc orice aditiv în parte.
Aditivii alimentari despre care se întreabă oamenii cel mai des
Nitriții și nitrații (E249 – E252)
Nitritul de sodiu (E250) și rudele lui se folosesc în bacon, șuncă, salam și alte preparate din carne maturate. Protejează împotriva bacteriilor periculoase, precum cea care provoacă botulismul, și dau cărnii maturate culoarea roz. Dezavantajul este că pot duce la formarea de nitrozamine, dintre care unele provoacă cancer.
Agenția pentru cercetare în domeniul cancerului a Organizației Mondiale a Sănătății clasifică carnea procesată drept cancerigenă pentru oameni, iar nitriții sunt unul dintre motivele studiate. UE a redus nivelurile maxime de nitriți și nitrați permise în produsele din carne și pește, noile limite aplicându-se din 9 octombrie 2025. Consumul mai rar de carne procesată este cel mai eficient pas pe care îl poți face.
E171 dioxid de titan
E171 era folosit ca să facă dulciurile, glazurile, guma de mestecat și sosurile de un alb strălucitor. În 2021, EFSA a concluzionat că nu mai poate fi considerat sigur ca aditiv alimentar, deoarece nu s-au putut exclude îngrijorările că ar putea deteriora ADN-ul (genotoxicitate). Este interzis ca aditiv alimentar în UE din 2022. Unele țări din afara UE, inclusiv SUA, îl permiteau încă la momentul redactării.
Coloranții care necesită o mențiune de avertizare
Șase coloranți artificiali au fost asociați cu hiperactivitatea la unii copii: E102 tartrazină, E104 galben de chinolină, E110 galben amurg, E122 carmoizină, E124 roșu ponceau 4R și E129 roșu allura. În UE și în Marea Britanie, alimentele și băuturile care îi conțin trebuie să precizeze că „pot avea efecte adverse asupra activității și atenției copiilor”. Mulți producători i-au înlocuit, dar încă apar în unele dulciuri, băuturi și deserturi.
În SUA, FDA a revocat în ianuarie 2025 autorizarea Red No. 3 (eritrozină, E127 în Europa) în alimente, oferind producătorilor termen până în 2027 să-și reformuleze produsele.
Emulgatorii
Emulgatorii și agenții de îngroșare, precum caragenanul (E407), carboximetilceluloza (E466) și mono- și digliceridele (E471), mențin sosurile fine și înghețata cremoasă. Studiile de laborator și pe animale sugerează că unii dintre ei ar putea perturba bacteriile intestinale, iar studii observaționale pe o mare cohortă franceză au asociat consumul mai mare de anumiți emulgatori cu rate mai mari de boli de inimă, unele cancere și diabet de tip 2. Aceste constatări nu dovedesc că emulgatorii provoacă boli, iar cercetările continuă.
Îndulcitorii sunt și ei aditivi. Au propriul ghid: îndulcitorii artificiali, explicați.
Cum evaluează Green Point riscul aditivilor
Fiecare aditiv dintr-un aliment scanat este enumerat cu un nivel de risc: fără risc, risc limitat, risc moderat sau risc ridicat, ca să vezi dintr-o privire care merită o atenție în plus.
Aditivii contează pentru nota de la A la E împreună cu nutriția, așa că o băutură cu puțin zahăr, dar plină de aditivi discutabili, nu ajunge să arate ca o alegere de top.
Întrebări frecvente
Sunt aditivii naturali mai siguri decât cei sintetici?
Nu automat. Unii aditivi naturali, precum pectina sau vitamina C, sunt foarte bine toleranți, în timp ce unii coloranți naturali au provocat reacții alergice la persoane sensibile. Unii aditivi sintetici sunt bine studiați și inofensivi la nivelurile permise. Siguranța depinde de substanță și de doză, nu de faptul că provine dintr-o plantă sau dintr-un laborator.
Este MSG (E621) dăunător?
Glutamatul monosodic este un potențiator de aromă obținut din glutamat, care este prezent în mod natural și în roșii, în brânză și în supe. Autoritățile îl consideră sigur la consumuri normale, iar studiile nu au confirmat „sindromul MSG” la majoritatea oamenilor. Adaugă însă sodiu și este frecvent în alimentele procesate sărate, pe care oricum merită să le limitezi.
De ce scrie pe unele etichete „aromă” în loc de un cod E?
Aromele sunt reglementate separat de aditivi și nu primesc coduri E. Pe etichetă poate scrie doar „aromă”, „aromă naturală” sau poate fi numită sursa. Sunt un marker frecvent al alimentelor ultraprocesate, dar majoritatea sunt folosite în cantități minuscule. Dacă reacționezi la o anumită aromă, contactarea producătorului este cea mai sigură cale de a afla ce conține.
Conțin alimentele ecologice coduri E?
Da, dar mult mai puține. Regulile UE pentru agricultura ecologică permit doar o listă scurtă de aditivi, precum acidul citric, pectina și anumiți agenți de îngroșare naturali, și exclud coloranții, îndulcitorii și potențiatorii de aromă sintetici. Prin urmare, o etichetă ecologică înseamnă de obicei o listă mai scurtă de aditivi, deși nu întotdeauna un profil nutrițional mai sănătos.
Surse
- Titanium dioxide: E171 no longer considered safe when used as a food additiveEuropean Food Safety Authority
- Food additivesFood Standards Agency (GOV.UK)
- Maximum levels of nitrites and nitrates loweredAGRINFO
Majoritatea surselor sunt în limba engleză.
Acest ghid are rol informativ general și nu reprezintă un sfat medical. Dacă ai o problemă de piele, o alergie sau o îngrijorare legată de sănătate, discută cu un medic, dermatolog sau nutriționist. Scorurile Green Point și rezultatele Scanerului de Piele au rol informativ și nu reprezintă un diagnostic.
