Come scansionare un alimento per leggerne ingredienti e nutrienti

Per controllare ingredienti e nutrizione di un alimento con lo smartphone, apri un'app scanner alimentare come Green Point e inquadra il codice a barre. In pochi secondi vedi un voto da A a E, zuccheri, sale, grassi, proteine e fibre valutati da basso ad alto, gli additivi con il loro livello di rischio, il livello di trasformazione e gli allergeni e le tracce dichiarati per il prodotto.

Le etichette alimentari contengono molte informazioni utili, ma sparse tra una piccola tabella nutrizionale, un lungo elenco di ingredienti, numeri E e dichiarazioni sugli allergeni, spesso in caratteri minuscoli. Uno scanner di codici a barre le mette insieme e aggiunge contesto, per esempio se 12 g di zuccheri per 100 g siano tanti o se un additivo sia da limitare. È particolarmente comodo quando confronti due prodotti simili davanti allo scaffale.

Come scansionare il codice a barre di un alimento, passo dopo passo

1. Scarica Green Point su iPhone o Android. È gratuito, con scansioni e ricerche gratuite ogni giorno; Premium elimina i limiti giornalieri.
2. Apri lo scanner e inquadra il codice a barre. Lo stesso scanner funziona per alimenti e cosmetici, e l'app riconosce quale hai scansionato.
3. Leggi il voto. La scheda del prodotto si apre con il voto da A a E: A Eccellente, B Buono, C Discreto, D Scarso, E Pessimo.
4. Scorri i dettagli: nutrienti, additivi, livello di trasformazione, poi ingredienti, allergeni e tracce.
5. Preferisci scrivere? Cerca il prodotto per nome, usando i filtri Alimenti (Nutrizione, Bevande).

Cosa significa il voto dell'alimento

Il voto riassume la nutrizione di un prodotto, i suoi additivi e se è biologico. A (Eccellente) e B (Buono) sono le scelte migliori, C è discreto, mentre D (Scarso) ed E (Pessimo) sono prodotti da limitare. Tutto ciò che sta dietro al voto è mostrato nella scheda del prodotto, da ogni nutriente a ogni additivo, così puoi vedere cosa lo fa salire o lo frena.

Nutrienti per 100 g o per porzione

L'app valuta i nutrienti principali da basso ad alto: energia, zuccheri, sale, grassi saturi, proteine e fibre. Per i prodotti statunitensi e canadesi il sale è mostrato come sodio in milligrammi, come in etichetta. Puoi passare dai valori per 100 g a quelli per porzione.

Se vuoi capire i numeri sulla confezione stessa, leggi la nostra guida su come leggere le etichette nutrizionali.

Additivi e livello di trasformazione

Ogni additivo (numero E) presente nel prodotto è elencato con un livello di rischio: nessun rischio, rischio limitato, rischio moderato o rischio alto. Molti additivi sono innocui, come la vitamina C usata come antiossidante, quindi il livello di rischio ti aiuta a concentrarti sui pochi che vale la pena limitare.

L'app inserisce inoltre ogni alimento in uno dei quattro gruppi di trasformazione: alimenti non trasformati o minimamente trasformati, ingredienti culinari trasformati, alimenti trasformati e alimenti ultra-trasformati (gli stessi quattro gruppi della classificazione NOVA). Mostra i marcatori di trasformazione presenti negli ingredienti, come certi additivi o ingredienti industriali, così puoi capire perché un prodotto sia finito in quel gruppo.

Allergeni, tracce, vegano e olio di palma

Più in basso trovi ingredienti, allergeni e tracce come dichiarati per il prodotto. Le tracce derivano dalle avvertenze precauzionali «può contenere», che la nostra guida su cosa significa «può contenere tracce» spiega. L'analisi degli ingredienti ti dice anche se l'alimento è privo di olio di palma, vegano e vegetariano; quando gli ingredienti non chiariscono la questione, può indicare «forse».

E se un prodotto non viene trovato?

Se un codice a barre non è ancora nel database, puoi scattare una foto della tabella nutrizionale e una foto del fronte della confezione. L'IA dell'app legge l'etichetta e calcola il punteggio per te. Assicurati che la tabella sia piana, ben illuminata e interamente inquadrata, così i valori vengono letti correttamente.

Consigli per il supermercato: confronta i prodotti più in fretta

• Scansiona due o tre opzioni dello stesso tipo (cereali, yogurt, cracker) e confronta voti e valutazioni di zuccheri e sale.
• Ritrova le scansioni passate nella Cronologia, nella scheda Alimenti e bevande, per riguardare un prodotto visto prima.
• Cerca per nome prima di fare la spesa per controllare da casa i prodotti che compri di solito.
• Guarda oltre il voto quando per te è importante: chi tiene d'occhio il sale dovrebbe controllare la valutazione del sale, non solo la lettera.
• Usa il voto per confrontare all'interno di una categoria. Un olio da cucina e uno yogurt hanno funzioni diverse, quindi confronta prodotti omogenei.

La stessa app scansiona anche i cosmetici: vedi come verificare se i tuoi cosmetici sono sicuri.

Limiti da tenere presenti

Un voto è una guida rapida a un prodotto, non un verdetto sulla tua intera alimentazione. Non può conoscere le tue porzioni, le tue condizioni di salute né cos'altro mangi in giornata, e non è un parere medico. I dati provengono dalle etichette, quindi una ricetta superata o un valore mancante possono influire sul risultato. Usa il punteggio per confrontare e decidere più in fretta, e la confezione per l'ultima parola.