Cos'è il Nutri-Score? Come funziona l'etichetta alimentare da A a E
Cos'è il Nutri-Score? Come si calcola l'etichetta alimentare da A a E, quali paesi la usano, cosa ha cambiato l'aggiornamento 2024 e cosa non misura il voto.
A cura della redazione di Green PointAggiornato il 6 min di letturaIn sintesi
- Il Nutri-Score è un'etichetta sul fronte della confezione che valuta la qualità nutrizionale di un alimento o di una bevanda da A (verde scuro) a E (arancione scuro).
- Mette a confronto i nutrienti da limitare (energia, zuccheri, grassi saturi, sale) con i nutrienti e gli ingredienti da favorire (fibre, proteine, frutta, verdura e legumi), per 100 g o 100 ml.
- È stato usato per la prima volta in Francia nel 2017 ed è sostenuto da sette paesi europei, ma resta volontario per i produttori.
- Un algoritmo aggiornato e più severo si applica dal 2024 nella maggior parte di quei paesi e da marzo 2025 in Francia, con un periodo di transizione per le confezioni.
- Il Nutri-Score non dice nulla su additivi o grado di trasformazione, quindi uno scanner che valuta anche gli additivi offre un quadro più completo.
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Il Nutri-Score è un'etichetta a colori che assegna all'insieme della qualità nutrizionale di un alimento o di una bevanda confezionata un voto da A (il migliore) a E (il meno favorevole). Si calcola per 100 g o 100 ml a partire dai valori nutrizionali: i punti per energia, zuccheri, grassi saturi e sale pesano contro il prodotto, mentre fibre, proteine, frutta, verdura e legumi giocano a suo favore.
Il Nutri-Score spiegato: a cosa serve l'etichetta
Il Nutri-Score è stato ideato per aiutarti a confrontare prodotti simili a colpo d'occhio, senza leggere ogni numero sul retro della confezione. Non sostituisce la tabella nutrizionale: la riassume in una lettera e in un colore, dalla A verde scuro alla E arancione scuro.
L'etichetta è più utile all'interno di una categoria. Confrontare due cereali per la colazione, due pizze o due yogurt è esattamente ciò per cui è stata costruita. Confrontare un cereale con una bottiglia di olio d'oliva dice molto meno, perché il loro ruolo nell'alimentazione è completamente diverso.
Da dove nasce il Nutri-Score e quali paesi lo usano
L'etichetta è stata sviluppata in Francia da Santé publique France, l'agenzia nazionale di sanità pubblica, sulla base del lavoro del gruppo di ricerca del professor Serge Hercberg. È stata introdotta per la prima volta in Francia nel 2017.
Da allora l'hanno raccomandata anche Belgio, Svizzera, Germania, Spagna, Paesi Bassi e Lussemburgo, e i sette paesi la gestiscono insieme tramite un comitato direttivo comune e un comitato scientifico europeo. L'uso del logo è volontario: i produttori scelgono se metterlo sulle confezioni, quindi non lo troverai su tutti i prodotti, nemmeno in quei paesi.
Come si calcola il Nutri-Score?
Il calcolo parte dalla dichiarazione nutrizionale per 100 g (o 100 ml per le bevande). Ogni componente fa guadagnare punti su una scala e il punteggio finale determina la lettera. Non devi fare i calcoli da solo, ma sapere cosa entra nel conto ti aiuta a capire perché un prodotto si trova dove si trova.
| Pesa contro il prodotto | Gioca a suo favore |
|---|---|
| Energia (calorie) | Fibre |
| Zuccheri | Proteine |
| Grassi saturi | Frutta, verdura e legumi |
| Sale | |
| Edulcoranti non nutritivi (nelle bevande, versione aggiornata) |
I punti favorevoli vengono sottratti a quelli sfavorevoli. Un punteggio finale basso significa A o B, uno alto significa D o E. Per alcuni gruppi, come bevande, formaggi e grassi, oli, frutta a guscio e semi, valgono regole separate, in modo che i prodotti di quei gruppi siano valutati in modo coerente con le raccomandazioni alimentari.
L'algoritmo aggiornato (2024 e 2025)
Il comitato scientifico europeo ha aggiornato l'algoritmo per gli alimenti nel 2022 e per le bevande nel 2023, per avvicinarlo alle linee guida alimentari nazionali. La nuova versione è entrata in vigore il 1° gennaio 2024 in Germania, Belgio, Svizzera e Paesi Bassi, il 5 marzo 2024 in Lussemburgo e il 16 marzo 2025 in Francia, con un'introduzione graduale sulle confezioni.
In linea generale, l'aggiornamento ha reso il sistema più severo con i prodotti ricchi di zuccheri e sale, tratta la carne rossa come gruppo a sé con un tetto ai punti proteici che può ottenere e penalizza gli edulcoranti nelle bevande, in modo che una bibita dietetica non ottenga più lo stesso punteggio dell'acqua. Di conseguenza alcuni prodotti hanno cambiato lettera, ed è per questo che per un po' potresti vedere due versioni dello stesso prodotto con voti diversi.
Nutri-Score A, B, C, D, E: cosa significa ogni voto
- A (verde scuro): il miglior profilo nutrizionale della sua categoria.
- B (verde chiaro): un buon profilo, spesso una scelta sensata per ogni giorno.
- C (giallo): nella media; va bene in quantità ragionevoli.
- D (arancione chiaro): un profilo meno favorevole, meglio come alimento occasionale.
- E (arancione scuro): il profilo meno favorevole della sua categoria.
Un voto non è un verdetto su se dovresti mangiare o meno qualcosa. Un cioccolato con la E può comunque rientrare in un'alimentazione equilibrata, e un prodotto con la A mangiato in quantità enormi non rende sana una dieta. Usa la lettera per scegliere tra opzioni simili, poi pensa alle porzioni.
Cosa non ti dice il Nutri-Score
Il Nutri-Score misura l'equilibrio dei nutrienti, e lo fa con onestà. Diverse cose che contano per molti consumatori restano fuori dal suo ambito:
- Additivi: un prodotto con la A può contenere emulsionanti, edulcoranti o coloranti. Leggi la nostra guida agli additivi alimentari e ai numeri E.
- Grado di trasformazione: l'etichetta non dice se un alimento è ultra-trasformato.
- Agricoltura biologica e residui di pesticidi non fanno parte del calcolo.
- Dimensione della porzione: tutto è riferito a 100 g, quindi gli alimenti consumati in piccole quantità (come salse o oli) possono sembrare peggiori del loro impatto reale.
- Vitamine e minerali non vengono conteggiati, a parte ciò che fibre e gruppi alimentari riflettono indirettamente.
Per questo conviene leggere anche la tabella nutrizionale e l'elenco degli ingredienti. La nostra guida su come leggere un'etichetta nutrizionale mostra come farlo in fretta.
Oltre il Nutri-Score con Green Point
Green Point assegna a ogni alimento un voto da A (Eccellente) a E (Pessimo), compresi i prodotti che non riportano il logo Nutri-Score. Il suo voto guarda più della sola nutrizione: contano anche gli additivi e il biologico, quindi può differire dal Nutri-Score stampato sulla confezione. L'app mostra ogni nutriente e ogni additivo con il suo livello di rischio, così puoi vedere da dove nasce la differenza.
Domande frequenti
Il Nutri-Score è obbligatorio in Europa?
No. Nei paesi che lo sostengono il Nutri-Score è volontario: i produttori si registrano per usare il logo e scelgono se stamparlo. Per questo una marca può mostrarlo mentre un concorrente sullo stesso scaffale no. Alcuni distributori lo applicano a tutti i prodotti a marchio proprio, ma è una scelta aziendale, non un obbligo di legge.
Perché alcuni alimenti sani come l'olio d'oliva o il formaggio ottengono un Nutri-Score scarso?
Il punteggio si calcola per 100 g, e grassi, oli e formaggi sono naturalmente ricchi di energia, grassi o sale. Per questi gruppi esistono regole specifiche, in modo che, per esempio, gli oli con un miglior profilo di grassi ottengano un punteggio migliore del burro. Tuttavia il voto serve a confrontare all'interno di una categoria, quindi confronta oli con oli e formaggi con formaggi.
Il Nutri-Score si applica a frutta e verdura fresche?
Il Nutri-Score è pensato per gli alimenti trasformati e confezionati che riportano una tabella nutrizionale. Frutta, verdura, pesce e carne freschi sfusi di solito non lo mostrano. La frutta e la verdura semplici otterrebbero comunque un ottimo punteggio, e le linee guida alimentari incoraggiano già a mangiarne di più.
Un prodotto con Nutri-Score A può comunque non essere sano?
Può avere svantaggi che l'etichetta non misura. Un prodotto con la A può essere ultra-trasformato, contenere additivi che preferisci evitare o essere consumato in porzioni abbondanti. Il Nutri-Score è una scorciatoia utile per l'equilibrio dei nutrienti, non una valutazione completa della salubrità, quindi controlla anche l'elenco degli ingredienti.
Fonti
- Nutri-ScoreSanté publique France
- The Nutri-Score calculation algorithm is evolving to promote healthier food choicesSanté publique France
- The new Nutri-Score algorithm and its consequencesEurofins
La maggior parte delle fonti è in inglese.
Questa guida ha scopo informativo generale e non è un consiglio medico. Se hai un problema di pelle, un'allergia o altri dubbi sulla salute, parlane con un medico, un dermatologo o un dietista. I punteggi di Green Point e i risultati di Skin Scan sono indicativi e non costituiscono una diagnosi.
