Allergener på matetiketter: de 14 store allergenene og hvordan du oppdager dem
De 14 allergenene i EU og Storbritannia, USAs 9 store allergener, hvordan allergenmerking fungerer, skjulte navn på melk og egg, og allergi vs intoleranse.
Av Green Points redaksjonOppdatert 6 min lesetidDet viktigste
- EU og Storbritannia anerkjenner 14 store allergener, blant annet glutenholdig korn, melk, egg, peanøtter, trenøtter, sesam, selleri, sennep, lupin og sulfitter.
- USA har 9 store allergener: melk, egg, fisk, skalldyr, trenøtter, peanøtter, hvete, soya og sesam (lagt til i 2023).
- I EU og Storbritannia er allergener uthevet i ingredienslisten, vanligvis med fet skrift. I USA står de i parentes eller i en «Contains»-erklæring.
- Skjulte navn som kasein, myse eller albumin betyr mest for løs mat, importvarer og eldre etiketter.
- Hvis du har en matallergi, må du alltid lese selve pakningen hver gang du kjøper, og følge legens råd.
På denne siden
I EU og Storbritannia må matetiketter utheve 14 store allergener: glutenholdig korn, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soya, melk, trenøtter, selleri, sennep, sesam, sulfitter, lupin og bløtdyr. I USA må 9 store allergener oppgis: melk, egg, fisk, skalldyr, trenøtter, peanøtter, hvete, soya og sesam. De står i fet skrift, i parentes eller i en «Contains»-erklæring.
Listen over de 14 allergenene (EU og Storbritannia)
| Allergen | Omfatter for eksempel | Finnes ofte i |
|---|---|---|
| Glutenholdig korn | Hvete (inkludert spelt og khorasan), rug, bygg, havre | Brød, pasta, kaker, sauser, frityrsmet, øl |
| Skalldyr | Reker, krabbe, hummer | Sjømatretter, asiatiske sauser og pastaer |
| Egg | Egg og eggprodukter | Majones, kaker, pasta, glasur |
| Fisk | Alle fiskearter | Fiskesaus, worcestershiresaus, dressinger |
| Peanøtter | Peanøtter, peanøttolje | Satay, snacks, godteri, noen vegetarretter |
| Soya | Soya, tofu, edamame, soyamel | Soyasaus, bearbeidet mat, bakevarer |
| Melk | Melk og melkeprodukter, inkludert laktose | Smør, ost, yoghurt, fløte, melkepulver |
| Trenøtter | Mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter, pekannøtter, paranøtter, pistasjnøtter, macadamianøtter | Pesto, desserter, müslibarer, marsipan |
| Selleri | Stilker, blader, frø og knollselleri | Supper, buljongterninger, krydderblandinger |
| Sennep | Frø, pulver, blader | Dressinger, marinader, sauser, karriretter |
| Sesam | Frø og sesamolje | Brød, hummus (tahini), asiatiske retter |
| Svoveldioksid og sulfitter | Over 10 mg per kg eller per liter | Tørket frukt, vin, noen drikker og kjøttprodukter |
| Lupin | Lupinfrø og lupinmel | Noen brød, bakverk og pasta |
| Bløtdyr | Blåskjell, østers, blekksprut, snegler | Østerssaus, sjømatretter |
Disse reglene gjelder alle ingredienser, inkludert tilsetningsstoffer og prosesshjelpemidler, så lenge allergenet ender opp i det ferdige produktet.
De 9 store allergenene i USA
I USA krever FDA at etiketter oppgir de 9 store matallergenene: melk, egg, fisk, skalldyr, trenøtter, peanøtter, hvete, soya og sesam. Sesam ble lagt til gjennom FASTER Act og ble et stort allergen 1. januar 2023. Produkter som allerede sto i hyllene før den tid, trengte ikke å merkes på nytt.
Legg merke til forskjellene fra Europa: den amerikanske listen nevner hvete i stedet for alt glutenholdig korn, og inkluderer ikke selleri, sennep, lupin, bløtdyr eller sulfitter som store allergener. Andre land, som Canada og Australia, har sine egne lister, så sjekk reglene der du handler. Guiden vår om å lese matetiketter i utlandet har tips for reisen.
Slik fungerer allergenmerking på pakningen
EU og Storbritannia
Ferdigpakket mat må oppgi allergener i ingredienslisten og utheve dem hver gang de forekommer, vanligvis med fet skrift, store bokstaver, kursiv eller en annen farge. For eksempel: «Ingredienser: hvetemel, sukker, smør (melk), egg». I Storbritannia må mat som er pakket på stedet der den selges, som en sandwich fra en kafédisk, også ha en full ingrediensliste med uthevede allergener.
For løs mat, for eksempel på restauranter, bakerier og delikatessebutikker, må virksomhetene likevel gi allergeninformasjon, skriftlig eller muntlig med en melding som forteller hvordan du kan spørre.
USA
Matkilden til allergenet må stå minst én gang, enten i parentes etter ingrediensen, som «whey (milk)», eller i en «Contains»-erklæring rett etter ingredienslisten, som «Contains: wheat, milk, soy». Den konkrete trenøtten, fisken eller skalldyret må nevnes ved navn, for eksempel «almonds» eller «shrimp».
Erklæringer som «kan inneholde» eller «laget i et anlegg som også håndterer» er noe annet: de er frivillige og ikke standardiserte. Les guiden vår om hva «kan inneholde spor» egentlig betyr.
Skjulte navn på melk, egg og andre allergener
Gjeldende regler i EU, Storbritannia og USA betyr at en ingrediens som kasein skal ledsages av allergennavnet, som i «kasein (melk)». Skjulte navn betyr likevel noe for løs mat, importerte produkter, oppskrifter, eldre etiketter og land med andre regler. Dette er de du bør kjenne til:
- Melk: kasein, kaseinater, myse, laktose, laktalbumin, laktoglobulin, melketørrstoff, melkepulver, ghee, smør, kjernemelk, fløte, ostemasse, ost.
- Egg: albumin, ovalbumin, ovomukoid, lysozym, globulin, egglecitin, majones, marengs.
- Hvete og gluten: semulegryn, durum, spelt, khorasan (Kamut), bulgur, couscous, seitan, farina, malt (fra bygg).
- Soya: soja, lecitin fra soya (E322), tofu, tempeh, miso, edamame, teksturert vegetabilsk protein.
- Peanøtt: jordnøtt, arachisolje, monkey nuts.
Allergener kan også skjule seg i plantebaserte produkter: noen veganske oster bruker cashewnøtter, og noen kjøttalternativer inneholder soya, hvete eller lupin. Hvis du følger et plantebasert kosthold av andre grunner, forklarer guiden vår om hvordan du sjekker om en matvare er vegansk hva «vegansk» garanterer og ikke garanterer.
Matallergi eller intoleranse: hva er forskjellen?
En matallergi er en reaksjon i immunforsvaret. Selv en bitteliten mengde kan gi symptomer i løpet av minutter, fra elveblest og hevelse til oppkast, hvesing og, i alvorlige tilfeller, anafylaksi, som kan være livstruende.
En matintoleranse, som laktoseintoleranse, handler om fordøyelsen og ikke om immunforsvaret. Den gir ubehag som oppblåsthet eller diaré, avhenger vanligvis av hvor mye du spiser og er ikke livstruende. Cøliaki er igjen noe annet: en autoimmun reaksjon på gluten som krever streng, livslang unngåelse selv om det ikke er en allergi.
Sjekk alltid selve pakningen
Oppskrifter endres, og det samme produktet kan lages annerledes i ulike land eller fabrikker. Les etiketten hver gang du kjøper, selv for produkter du kjenner godt. Apper og nettsteder, Green Point inkludert, støtter seg på etikettdata som kan være ufullstendige eller utdaterte, så bruk dem som en nyttig førstesjekk, aldri som en erstatning for pakningen og legens råd.
Vanlige spørsmål
Er kokos et trenøttallergen?
Kokos står ikke på EUs og Storbritannias liste over trenøtter, og siden januar 2025 behandler FDA det ikke lenger som en trenøtt i allergenmerkingen. Kokosallergi er uvanlig, og de fleste med trenøttallergi kan spise kokos, men noen kan ikke. Spør allergologen din om kokos er trygt for deg før du prøver det.
Hva betyr «glutenfri» på en etikett?
I EU, Storbritannia og USA betyr «glutenfri» at maten inneholder høyst 20 deler per million (20 mg per kg) gluten, et nivå som anses som trygt for de fleste med cøliaki. Havre er naturlig glutenfri, men er ofte forurenset med hvete, så se etter havre som er spesifikt merket glutenfri.
Må restauranter fortelle deg om allergener?
I EU og Storbritannia, ja: restauranter, kafeer og takeaway-steder må kunne fortelle deg hvilke av de 14 allergenene som finnes i hver rett, skriftlig eller muntlig. I USA dekker ikke de føderale reglene for allergenmerking retter som lages på bestilling, og regler på delstats- eller lokalt nivå varierer. Uansett hvor du spiser, bør du fortelle personalet om allergien din før du bestiller og spørre hvordan rettene tilberedes.
Er allergenfri mat trygg for alle med allergi?
Bare for allergenene de hevder å være fri for. Et produkt som er «nøttefritt», kan fortsatt inneholde melk eller egg, og «fri for»-påstander avhenger av produsentens kontroll. Hvis du har flere allergier, bør du lese hele ingredienslisten og allergenerklæringen hver gang og følge allergologens veiledning om hvilke produkter som er trygge.
Kilder
- Allergen guidance for food businessesFood Standards Agency (GOV.UK)
- Food AllergiesU.S. Food and Drug Administration
- Frequently Asked Questions: Food Allergen Labeling Guidance for IndustryU.S. Food and Drug Administration
De fleste kildene er på engelsk.
Denne guiden er til generell informasjon og er ikke medisinsk rådgivning. Hvis du har problemer med huden, en allergi eller en helsebekymring, bør du snakke med lege, hudlege eller klinisk ernæringsfysiolog. Green Points vurderinger og resultater fra Hudskanner er veiledende og er ikke en diagnose.
