Allergeenit pakkausmerkinnöissä: 14 pääallergeenia ja miten ne tunnistaa
EU:n ja Britannian 14 allergeenia, Yhdysvaltain 9 pääallergeenia, allergeenimerkinnät, maidon ja kananmunan piilonimet sekä allergia vs intoleranssi.
Green Pointin toimituksen kirjoittamaPäivitetty Lukuaika 6 minTärkeimmät asiat
- EU ja Britannia tunnustavat 14 pääallergeenia, muun muassa gluteenia sisältävät viljat, maidon, kananmunat, maapähkinät, pähkinät, seesamin, sellerin, sinapin, lupiinin ja sulfiitit.
- Yhdysvalloissa pääallergeeneja on 9: maito, kananmunat, kala, äyriäiset, pähkinät, maapähkinät, vehnä, soija ja seesami (lisätty vuonna 2023).
- EU:ssa ja Britanniassa allergeenit korostetaan ainesosaluettelossa, yleensä lihavoinnilla. Yhdysvalloissa ne näkyvät suluissa tai "Contains"-maininnassa.
- Piilonimillä, kuten kaseiini, heraproteiini tai albumiini, on eniten merkitystä irtotavaralle, tuontituotteille ja vanhoille pakkausmerkinnöille.
- Jos sinulla on ruoka-aineallergia, lue aina varsinainen pakkaus joka kerta ostaessasi ja noudata lääkärin ohjeita.
Tällä sivulla
EU:ssa ja Britanniassa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä on korostettava 14 pääallergeenia: gluteenia sisältävät viljat, äyriäiset, kananmunat, kala, maapähkinät, soija, maito, pähkinät, selleri, sinappi, seesami, sulfiitit, lupiini ja nilviäiset. Yhdysvalloissa on ilmoitettava 9 pääallergeenia: maito, kananmunat, kala, äyriäiset, pähkinät, maapähkinät, vehnä, soija ja seesami. Ne näkyvät lihavoituna, suluissa tai "Contains"-maininnassa.
14 allergeenin luettelo (EU ja Britannia)
| Allergeeni | Sisältää esimerkiksi | Esiintyy usein |
|---|---|---|
| Gluteenia sisältävät viljat | Vehnä (spelttivehnä ja khorasan mukaan lukien), ruis, ohra, kaura | Leipä, pasta, kakut, kastikkeet, taikina, olut |
| Äyriäiset | Katkaravut, rapu, hummeri | Merenelävät, aasialaiset kastikkeet ja tahnat |
| Kananmunat | Kananmunat ja munatuotteet | Majoneesi, kakut, pasta, kuorrutteet |
| Kala | Kaikki kalalajit | Kalakastike, worcestershirekastike, salaattikastikkeet |
| Maapähkinät | Maapähkinät, maapähkinäöljy | Satay, välipalat, makeiset, jotkin kasvisruoat |
| Soija | Soija, tofu, edamame, soijajauho | Soijakastike, prosessoidut ruoat, leipomotuotteet |
| Maito | Maito ja maitotuotteet, laktoosi mukaan lukien | Voi, juusto, jogurtti, kerma, maitojauhe |
| Pähkinät | Manteli, hasselpähkinä, saksanpähkinä, cashewpähkinä, pekaanipähkinä, parapähkinä, pistaasi, macadamia | Pesto, jälkiruoat, myslipatukat, marsipaani |
| Selleri | Varsi, lehdet, siemenet ja mukulaselleri | Keitot, liemikuutiot, mausteseokset |
| Sinappi | Siemenet, jauhe, lehdet | Kastikkeet, marinadit, currytkin |
| Seesami | Siemenet ja seesamiöljy | Leipä, hummus (tahini), aasialaiset ruoat |
| Rikkidioksidi ja sulfiitit | Yli 10 mg kiloa tai litraa kohti | Kuivatut hedelmät, viini, jotkin juomat ja lihatuotteet |
| Lupiini | Lupiinin siemenet ja jauho | Jotkin leivät, leivonnaiset ja pasta |
| Nilviäiset | Simpukat, osterit, mustekalat, etanat | Osterikastike, merenelävät |
Nämä säännöt koskevat jokaista ainesosaa, myös lisäaineita ja valmistuksen apuaineita, jos allergeeni päätyy lopputuotteeseen.
Yhdysvaltain 9 pääallergeenia
Yhdysvalloissa FDA vaatii, että pakkausmerkinnöissä ilmoitetaan 9 pääallergeenia: maito, kananmunat, kala, äyriäiset, pähkinät, maapähkinät, vehnä, soija ja seesami. Seesami lisättiin FASTER-lailla, ja siitä tuli pääallergeeni 1. tammikuuta 2023. Jo hyllyillä ennen sitä olleita tuotteita ei tarvinnut merkitä uudelleen.
Huomaa erot Eurooppaan: Yhdysvaltain luettelossa mainitaan vehnä kaikkien gluteenia sisältävien viljojen sijaan, eikä siinä ole pääallergeeneina selleriä, sinappia, lupiinia, nilviäisiä tai sulfiitteja. Muilla mailla, kuten Kanadalla ja Australialla, on omat luettelonsa, joten tarkista säännöt ostospaikkakunnallasi. Ulkomaisten pakkausmerkintöjen lukemista käsittelevässä oppaassamme on vinkkejä matkustamiseen.
Miten allergeenimerkinnät toimivat pakkauksessa
EU ja Britannia
Esipakattujen elintarvikkeiden on lueteltava allergeenit ainesosaluettelossa ja korostettava ne joka kerta, kun ne esiintyvät, yleensä lihavoinnilla, isoilla kirjaimilla, kursiivilla tai eri värillä. Esimerkiksi: "Ainesosat: vehnäjauho, sokeri, voi (maito), kananmuna". Britanniassa myös myyntipaikalla pakattu ruoka, kuten kahvilan tiskiltä saatu voileipä, tarvitsee täydellisen ainesosaluettelon, jossa allergeenit on korostettu.
Irtotavaran, kuten ravintoloiden, leipomoiden ja ruokakauppojen deli-tiskien, osalta yritysten on silti annettava tieto allergeeneista kirjallisesti tai suullisesti niin, että ilmoitus kertoo, miten voit kysyä.
Yhdysvallat
Allergeenin ruoka-aineen lähteen on näyttävä vähintään kerran joko suluissa ainesosan jälkeen, kuten "whey (milk)", tai "Contains"-maininnassa heti ainesosaluettelon jälkeen, kuten "Contains: wheat, milk, soy". Tietty pähkinälaji, kala tai äyriäinen on nimettävä, esimerkiksi "almonds" tai "shrimp".
"Voi sisältää" ja "valmistettu tilassa, jossa käsitellään myös" -maininnat ovat eri asia: ne ovat vapaaehtoisia eikä niitä ole standardoitu. Lue oppaamme mitä "voi sisältää jäämiä" oikeasti tarkoittaa.
Maidon, kananmunan ja muiden allergeenien piilonimet
Voimassa olevien EU:n, Britannian ja Yhdysvaltain sääntöjen mukaan ainesosan, kuten kaseiinin, vieressä tulisi olla allergeenin nimi, kuten "kaseiini (maito)". Piilonimillä on silti merkitystä irtotavaralle, tuontituotteille, resepteille, vanhoille pakkausmerkinnöille ja maille, joissa on erilaiset säännöt. Nämä kannattaa tuntea:
- Maito: kaseiini, kaseinaatit, heraproteiini, laktoosi, laktalbumiini, laktoglobuliini, maitokiintoaine, maitojauhe, ghee, voi, piimä, kerma, juustomassa, juusto.
- Kananmuna: albumiini (albumen), ovalbumiini, ovomukoidi, lysotsyymi, globuliini, munalesitiini, majoneesi, marenki.
- Vehnä ja gluteeni: mannasuurimo, durum, spelttivehnä, khorasan (Kamut), bulgur, couscous, seitan, farina, mallas (ohrasta).
- Soija: soya, soijalesitiini (E322), tofu, tempeh, miso, edamame, tekstuuroitu kasviproteiini.
- Maapähkinä: groundnut, arachis-öljy, monkey nuts.
Allergeeneja voi olla myös kasvipohjaisissa tuotteissa: joissakin vegaanijuustoissa käytetään cashewpähkinöitä, ja joissakin lihankorvikkeissa on soijaa, vehnää tai lupiinia. Jos noudatat kasvipohjaista ruokavaliota muista syistä, oppaamme siitä, miten tarkistat, onko ruoka vegaanista, selittää, mitä "vegaaninen" takaa ja mitä ei.
Ruoka-aineallergia vai intoleranssi: mikä ero on?
Ruoka-aineallergia on immuunijärjestelmän reaktio. Jo pieni määrä voi aiheuttaa oireita minuuteissa, nokkosihottumasta ja turvotuksesta oksenteluun, hengityksen vinkunaan ja vaikeissa tapauksissa anafylaksiaan, joka voi olla hengenvaarallinen.
Ruoka-aineintoleranssi, kuten laktoosi-intoleranssi, liittyy ruoansulatukseen eikä immuunijärjestelmään. Se aiheuttaa epämukavuutta, kuten turvotusta tai ripulia, riippuu yleensä syödystä määrästä eikä ole hengenvaarallinen. Keliakia on taas eri asia: autoimmuunireaktio gluteenille, joka vaatii tiukkaa, elinikäistä välttämistä, vaikka se ei ole allergia.
Tarkista aina varsinainen pakkaus
Reseptit muuttuvat, ja sama tuote voidaan valmistaa eri tavalla eri maissa tai tehtaissa. Lue merkintä joka kerta ostaessasi, myös tutuista tuotteista. Sovellukset ja verkkosivut, Green Point mukaan lukien, perustuvat pakkausmerkintätietoihin, jotka voivat olla puutteellisia tai vanhentuneita, joten käytä niitä hyödyllisenä ensitarkistuksena, älä koskaan pakkauksen ja lääkärin neuvojen korvikkeena.
Usein kysytyt kysymykset
Onko kookos pähkinäallergeeni?
Kookos ei ole EU:n ja Britannian pähkinäluettelossa, eikä FDA ole tammikuusta 2025 lähtien enää käsitellyt sitä pähkinänä allergeenimerkinnöissä. Kookosallergia on harvinainen, ja useimmat pähkinäallergiset voivat syödä kookosta, mutta jotkut eivät. Kysy allergologilta, onko kookos sinulle turvallista, ennen kuin kokeilet sitä.
Mitä "gluteeniton" tarkoittaa merkinnässä?
EU:ssa, Britanniassa ja Yhdysvalloissa "gluteeniton" tarkoittaa, että ruoka sisältää enintään 20 miljoonasosaa (20 mg kiloa kohti) gluteenia, mitä pidetään turvallisena tasona useimmille keliaakikoille. Kaura on luonnostaan gluteenitonta, mutta se on usein vehnän saastuttamaa, joten etsi erikseen gluteenittomaksi merkittyä kauraa.
Onko ravintoloiden kerrottava allergeeneista?
EU:ssa ja Britanniassa kyllä: ravintoloiden, kahviloiden ja noutoruokapaikkojen on pystyttävä kertomaan, mitkä 14 allergeenista ovat missäkin annoksessa, kirjallisesti tai suullisesti. Yhdysvalloissa liittovaltion allergeenimerkintäsäännöt eivät koske tilauksesta valmistettuja annoksia, ja osavaltioiden tai paikalliset säännöt vaihtelevat. Missä tahansa syötkin, kerro allergiastasi henkilökunnalle ennen tilaamista ja kysy, miten annokset valmistetaan.
Ovatko allergeenittomat ruoat turvallisia kaikille allergisille?
Vain niiden allergeenien osalta, joista ne väittävät olevansa vapaita. "Pähkinätön" tuote voi silti sisältää maitoa tai kananmunaa, ja "vapaa"-väitteet riippuvat tuottajan valvonnasta. Jos sinulla on useita allergioita, lue koko ainesosaluettelo ja allergeeniselvitys joka kerta ja noudata allergologin ohjeita siitä, mitkä tuotteet ovat turvallisia.
Lähteet
- Allergen guidance for food businessesFood Standards Agency (GOV.UK)
- Food AllergiesU.S. Food and Drug Administration
- Frequently Asked Questions: Food Allergen Labeling Guidance for IndustryU.S. Food and Drug Administration
Useimmat lähteet ovat englanniksi.
Tämä opas on tarkoitettu yleiseksi tiedoksi, eikä se ole lääketieteellistä neuvontaa. Jos sinulla on ihoon, allergiaan tai terveyteen liittyvä huoli, ota yhteys lääkäriin, ihotautilääkäriin tai ravitsemusterapeuttiin. Green Pointin pisteet ja Ihoskannerin tulokset ovat suuntaa antavia, eivätkä ne ole diagnoosi.
