Allergenen op etiketten: de 14 belangrijkste allergenen en hoe je ze herkent
De 14 allergenen voor de EU en het VK, de 9 Amerikaanse allergenen, hoe etikettering werkt, verborgen namen voor melk en ei, en allergie of intolerantie.
Door de redactie van Green PointBijgewerkt op 6 min leestijdBelangrijkste punten
- De EU en het VK erkennen 14 belangrijke allergenen, waaronder glutenbevattende granen, melk, eieren, pinda's, noten, sesam, selderij, mosterd, lupine en sulfieten.
- De VS kent 9 belangrijke allergenen: melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe, soja en sesam (toegevoegd in 2023).
- In de EU en het VK worden allergenen in de ingrediëntenlijst benadrukt, meestal vetgedrukt; in de VS staan ze tussen haakjes of in een "Contains"-vermelding.
- Verborgen namen zoals caseïne, wei of albumine zijn vooral van belang bij losse producten, importproducten en oudere etiketten.
- Heb je een voedselallergie, lees dan bij elke aankoop de echte verpakking en volg het advies van je arts.
Op deze pagina
In de EU en het VK moeten voedingsetiketten 14 belangrijke allergenen benadrukken: glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten, lupine en weekdieren. In de VS moeten 9 belangrijke allergenen worden vermeld: melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe, soja en sesam. Ze staan vetgedrukt, tussen haakjes of in een "Contains"-vermelding.
De lijst met 14 allergenen (EU en VK)
| Allergeen | Omvat bijvoorbeeld | Zit vaak in |
|---|---|---|
| Glutenbevattende granen | Tarwe (inclusief spelt en khorasan), rogge, gerst, haver | Brood, pasta, cake, sauzen, beslag, bier |
| Schaaldieren | Garnalen, krab, kreeft | Zeevruchtengerechten, Aziatische sauzen en pasta's |
| Eieren | Eieren en eiproducten | Mayonaise, cake, pasta, glazuur |
| Vis | Alle vissoorten | Vissaus, Worcestershiresaus, dressings |
| Pinda's | Pinda's, pindaolie | Saté, snacks, snoep, sommige vegetarische gerechten |
| Soja | Soja, tofu, edamame, sojameel | Sojasaus, bewerkte producten, bakkerijproducten |
| Melk | Melk en zuivelproducten, inclusief lactose | Boter, kaas, yoghurt, room, melkpoeder |
| Noten | Amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten, macadamianoten | Pesto, desserts, graanrepen, marsepein |
| Selderij | Stengels, bladeren, zaden en knolselderij | Soepen, bouillonblokjes, kruidenmixen |
| Mosterd | Zaden, poeder, bladeren | Dressings, marinades, sauzen, curry's |
| Sesam | Zaden en sesamolie | Brood, hummus (tahin), Aziatische gerechten |
| Zwaveldioxide en sulfieten | Boven 10 mg per kg of per liter | Gedroogd fruit, wijn, sommige dranken en vleesproducten |
| Lupine | Lupinezaden en -meel | Sommig brood, gebak en pasta |
| Weekdieren | Mosselen, oesters, inktvis, slakken | Oestersaus, zeevruchtengerechten |
Deze regels gelden voor elk ingrediënt, inclusief additieven en verwerkingshulpmiddelen, zolang het allergeen in het eindproduct terechtkomt.
De 9 belangrijke allergenen in de VS
In de VS eist de FDA dat etiketten de 9 belangrijke voedselallergenen vermelden: melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe, soja en sesam. Sesam werd toegevoegd via de FASTER Act en werd op 1 januari 2023 een belangrijk allergeen. Producten die daarvoor al in de schappen lagen, hoefden niet opnieuw te worden geëtiketteerd.
Let op de verschillen met Europa: de Amerikaanse lijst noemt tarwe in plaats van alle glutenbevattende granen en bevat selderij, mosterd, lupine, weekdieren en sulfieten niet als belangrijke allergenen. Andere landen, zoals Canada en Australië, hebben eigen lijsten, dus controleer de regels van het land waar je winkelt. In onze gids over voedingsetiketten in het buitenland lezen staan tips voor onderweg.
Hoe allergenenetikettering op de verpakking werkt
EU en VK
Voorverpakte levensmiddelen moeten allergenen in de ingrediëntenlijst vermelden en ze elke keer dat ze voorkomen benadrukken, meestal in vet, hoofdletters, cursief of een andere kleur. Bijvoorbeeld: "Ingrediënten: tarwebloem, suiker, boter (melk), ei". In het VK moet voedsel dat wordt verpakt op de plek waar het wordt verkocht, zoals een broodje van de toonbank van een café, ook een volledige ingrediëntenlijst met benadrukte allergenen hebben.
Voor losse producten, zoals in restaurants, bakkerijen en delicatessenzaken, moeten bedrijven toch allergeneninformatie geven, schriftelijk of mondeling met een bordje dat uitlegt hoe je ernaar kunt vragen.
Verenigde Staten
De voedselbron van het allergeen moet minstens één keer worden vermeld, hetzij tussen haakjes achter het ingrediënt, zoals "whey (milk)", hetzij in een "Contains"-vermelding direct na de ingrediëntenlijst, zoals "Contains: wheat, milk, soy". De specifieke noot, vis of schaaldiersoort moet worden genoemd, bijvoorbeeld "almonds" of "shrimp".
Vermeldingen als "kan bevatten" of "gemaakt in een fabriek die ook ... verwerkt" zijn anders: ze zijn vrijwillig en niet gestandaardiseerd. Lees onze gids over wat "kan sporen bevatten" echt betekent.
Verborgen namen voor melk, ei en andere allergenen
Volgens de huidige regels in de EU, het VK en de VS hoort bij een ingrediënt als caseïne de naam van het allergeen, zoals "caseïne (melk)". Verborgen namen blijven van belang bij losse producten, importproducten, recepten, oudere etiketten en landen met andere regels. Dit zijn de namen die je moet kennen:
- Melk: caseïne, caseïnaten, wei, lactose, lactalbumine, lactoglobuline, melkbestanddelen, melkpoeder, ghee, boter, karnemelk, room, wrongel, kaas.
- Ei: albumine, ovalbumine, ovomucoïde, lysozym, globuline, eilecithine, mayonaise, meringue.
- Tarwe en gluten: griesmeel, durum, spelt, khorasan (Kamut), bulgur, couscous, seitan, farina, mout (van gerst).
- Soja: soya, lecithine uit soja (E322), tofu, tempeh, miso, edamame, texturaat plantaardig eiwit.
- Pinda: aardnoot, arachideolie, apennootjes.
Allergenen kunnen zich ook in plantaardige producten verbergen: sommige veganistische kazen gebruiken cashewnoten, en sommige vleesvervangers bevatten soja, tarwe of lupine. Volg je om andere redenen een plantaardig dieet, lees dan in onze gids over hoe je controleert of een product veganistisch is wat "veganistisch" wel en niet garandeert.
Voedselallergie of intolerantie: wat is het verschil?
Een voedselallergie is een reactie van het immuunsysteem. Zelfs een heel kleine hoeveelheid kan binnen enkele minuten klachten veroorzaken, van galbulten en zwelling tot braken, piepende ademhaling en, in ernstige gevallen, anafylaxie, wat levensbedreigend kan zijn.
Een voedselintolerantie, zoals lactose-intolerantie, heeft te maken met de spijsvertering en niet met het immuunsysteem. Ze veroorzaakt ongemak zoals een opgeblazen gevoel of diarree, hangt meestal af van hoeveel je eet en is niet levensbedreigend. Coeliakie is weer anders: een auto-immuunreactie op gluten waarbij je strikt en levenslang gluten moet vermijden, hoewel het geen allergie is.
Controleer altijd de verpakking zelf
Recepten veranderen, en hetzelfde product kan in verschillende landen of fabrieken anders worden gemaakt. Lees het etiket bij elke aankoop, ook bij producten die je goed kent. Apps en websites, Green Point inbegrepen, steunen op etiketgegevens die onvolledig of verouderd kunnen zijn, dus gebruik ze als nuttige eerste controle, nooit als vervanging van de verpakking en het advies van je arts.
Veelgestelde vragen
Is kokos een allergeen uit de groep noten?
Kokos staat niet op de EU- en Britse lijst van noten, en sinds januari 2025 behandelt de FDA het voor allergenenetikettering niet langer als noot. Kokosallergie komt weinig voor en de meeste mensen met een notenallergie kunnen kokos eten, maar sommigen niet. Vraag je allergoloog of kokos veilig voor je is voordat je het probeert.
Wat betekent "glutenvrij" op een etiket?
In de EU, het VK en de VS betekent "glutenvrij" dat het product niet meer dan 20 delen per miljoen (20 mg per kg) gluten bevat, een niveau dat voor de meeste mensen met coeliakie als veilig wordt beschouwd. Haver is van nature glutenvrij maar vaak verontreinigd met tarwe, dus zoek haver die specifiek als glutenvrij is gelabeld.
Moeten restaurants je over allergenen informeren?
In de EU en het VK wel: restaurants, cafés en afhaalzaken moeten kunnen vertellen welke van de 14 allergenen in elk gerecht zitten, schriftelijk of mondeling. In de VS gelden de federale regels voor allergenenetikettering niet voor gerechten die op bestelling worden gemaakt, en staats- of lokale regels verschillen. Waar je ook eet, vertel het personeel over je allergie voordat je bestelt en vraag hoe gerechten worden bereid.
Zijn allergeenvrije producten veilig voor iedereen met een allergie?
Alleen voor de allergenen waarvan ze beweren vrij te zijn. Een product zonder noten kan nog melk of ei bevatten, en "vrij van"-claims hangen af van de controles van de producent. Heb je meerdere allergieën, lees dan elke keer de volledige ingrediëntenlijst en allergenenvermelding en volg de richtlijnen van je allergoloog over welke producten veilig zijn.
Bronnen
- Allergen guidance for food businessesFood Standards Agency (GOV.UK)
- Food AllergiesU.S. Food and Drug Administration
- Frequently Asked Questions: Food Allergen Labeling Guidance for IndustryU.S. Food and Drug Administration
De meeste bronnen zijn in het Engels.
Deze gids is bedoeld als algemene informatie en is geen medisch advies. Heb je een vraag over je huid, een allergie of je gezondheid, praat dan met een arts, dermatoloog of diëtist. Green Point-scores en Skin Scan-resultaten zijn informatief en vormen geen diagnose.
