Nutri-Score nedir? A'dan E'ye gıda etiketi nasıl çalışır?

Nutri-Score, paketli bir gıdanın veya içeceğin genel besin kalitesini A (en iyi) ile E (en az uygun) arasında derecelendiren renk kodlu bir etikettir. Besin değerlerine göre 100 g veya 100 ml başına hesaplanır: enerji, şekerler, doymuş yağ ve tuz için verilen puanlar ürünün aleyhine, lif, protein, meyve, sebze ve baklagiller ise lehine sayılır.

Nutri-Score nedir: etiket ne işe yarar?

Nutri-Score, paketin arkasındaki her sayıyı okumadan benzer ürünleri tek bakışta karşılaştırmanıza yardımcı olmak için tasarlandı. Besin değerleri tablosunun yerini tutmaz: onu koyu yeşil A'dan koyu turuncu E'ye, tek bir harf ve tek bir renkle özetler.

Etiket en çok aynı kategori içinde işe yarar. İki kahvaltılık gevreği, iki pizzayı ya da iki yoğurdu karşılaştırmak tam olarak onun için tasarlanmış bir kullanımdır. Bir gevreği bir şişe zeytinyağıyla karşılaştırmak ise çok daha az şey söyler, çünkü bunların beslenmedeki rolleri tamamen farklıdır.

Nutri-Score nereden çıktı ve hangi ülkeler kullanıyor?

Etiket Fransa'da, ulusal halk sağlığı kurumu Santé publique France tarafından, Profesör Serge Hercberg'in araştırma ekibinin çalışmalarına dayanarak geliştirildi. İlk kez 2017'de Fransa'da uygulandı.

O tarihten beri Belçika, İsviçre, Almanya, İspanya, Hollanda ve Lüksemburg da bunu önerdi; yedi ülke de ortak bir yönlendirme komitesi ve bir Avrupa bilimsel komitesi aracılığıyla etiketi birlikte yönetiyor. Logonun kullanımı gönüllüdür: üreticiler ambalajlarına koyup koymamayı kendileri seçer; bu yüzden bu ülkelerde bile her üründe bulamazsınız.

Nutri-Score nasıl hesaplanır?

Hesaplama, 100 g başına (içeceklerde 100 ml) besin beyanından başlar. Her bileşen bir ölçekte puan kazanır ve nihai puan harfi belirler. Hesabı kendiniz yapmanız gerekmez, ancak nelerin hesaba girdiğini bilmek bir ürünün neden bulunduğu yerde olduğunu anlamanıza yardımcı olur.

Olumlu puanlar olumsuz puanlardan çıkarılır. Düşük bir nihai puan A veya B, yüksek bir puan ise D veya E anlamına gelir. İçecekler, peynirler ile yağlar, sıvı yağlar, kuruyemişler ve tohumlar gibi bazı gruplar için ayrı kurallar geçerlidir; böylece bu gruplardaki ürünler beslenme önerilerine uygun şekilde değerlendirilir.

Güncellenmiş algoritma (2024 ve 2025)

Avrupa bilimsel komitesi, algoritmayı ulusal beslenme kılavuzlarına yaklaştırmak için gıdalarda 2022'de, içeceklerde 2023'te güncelledi. Yeni sürüm 1 Ocak 2024'te Almanya, Belçika, İsviçre ve Hollanda'da, 5 Mart 2024'te Lüksemburg'da ve 16 Mart 2025'te Fransa'da, ambalajlarda kademeli bir geçişle yürürlüğe girdi.

Genel olarak güncelleme, şeker ve tuz oranı yüksek ürünlere karşı sistemi daha katı hale getirdi, kırmızı eti kazanabileceği protein puanına üst sınır koyarak ayrı bir grup olarak ele alıyor ve içeceklerdeki tatlandırıcıları cezalandırıyor; böylece bir diyet gazlı içecek artık su gibi puan almıyor. Sonuç olarak bazı ürünlerin harfi değişti; bu yüzden bir süre aynı ürünün farklı notlara sahip iki sürümünü görebilirsiniz.

Nutri-Score A, B, C, D, E: her not ne anlama gelir?

• A (koyu yeşil): kategorisindeki en iyi besin profili.
• B (açık yeşil): iyi bir profil; çoğunlukla günlük hayatta makul bir seçim.
• C (sarı): orta düzeyde; makul miktarlarda sorun yok.
• D (açık turuncu): daha az uygun bir profil; ara sıra tüketilen bir gıda olarak daha iyi.
• E (koyu turuncu): kategorisindeki en az uygun profil.

Not, bir şeyi yiyip yememeniz gerektiğine dair bir hüküm değildir. E notlu bir çikolata yine de dengeli bir beslenmeye sığabilir; A notlu bir ürünü çok büyük miktarlarda yemek de beslenmeyi sağlıklı yapmaz. Harfi benzer seçenekler arasında tercih yapmak için kullanın, ardından porsiyonları düşünün.

Nutri-Score size neyi söylemez?

Nutri-Score besin ögesi dengesinin bir ölçüsüdür ve bu konuda dürüsttür. Birçok tüketici için önemli olan çeşitli şeyler kapsamının dışındadır:

• Katkı maddeleri: A notlu bir ürün emülgatörler, tatlandırıcılar veya renklendiriciler içerebilir. Gıda katkı maddeleri ve E numaraları rehberimize bakın.
• İşlenme: etiket, bir gıdanın ultra işlenmiş olup olmadığını söylemez.
• Organik tarım ve pestisit kalıntıları hesaplamanın parçası değildir.
• Porsiyon boyutu: her şey 100 g başınadır; bu yüzden az miktarda tüketilen gıdalar (soslar veya yağlar gibi) gerçek etkilerinden daha kötü görünebilir.
• Vitaminler ve mineraller, lifin ve gıda gruplarının dolaylı olarak yansıttığı kadarı dışında hesaba katılmaz.

Bu yüzden besin değerleri tablosunu ve içerik listesini de okumak işe yarar. Besin etiketi nasıl okunur rehberimiz bunu hızlıca nasıl yapacağınızı gösteriyor.

Green Point ile Nutri-Score'un ötesine geçin

Green Point, Nutri-Score logosu basmayan ürünler dahil her gıdaya A (Mükemmel) ile E (Kötü) arasında bir not verir. Notu yalnızca beslenmeye bakmaz: katkı maddeleri ve organik durumu da hesaba katılır; bu yüzden ambalajdaki Nutri-Score'dan farklı olabilir. Uygulama her besin ögesini ve her katkı maddesini risk düzeyiyle gösterir; böylece farkın nereden kaynaklandığını görebilirsiniz.