Was ist Nutri-Score? So funktioniert das Lebensmittel-Label von A bis E
Was ist Nutri-Score? Wie das Lebensmittel-Label von A bis E berechnet wird, welche Länder es nutzen, was das Update 2024 änderte und was die Note nicht erfasst.
Vom Green Point RedaktionsteamAktualisiert am 6 Min. LesezeitDas Wichtigste in Kürze
- Nutri-Score ist ein Kennzeichen auf der Packungsvorderseite, das die Nährwertqualität eines Lebensmittels oder Getränks von A (dunkelgrün) bis E (dunkelorange) bewertet.
- Es wägt Nährstoffe, die man begrenzen sollte (Energie, Zucker, gesättigte Fettsäuren, Salz), gegen Nährstoffe und Zutaten ab, die erwünscht sind (Ballaststoffe, Eiweiß, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte), jeweils pro 100 g oder 100 ml.
- Es wurde 2017 erstmals in Frankreich verwendet und wird von sieben europäischen Ländern getragen, bleibt für Hersteller aber freiwillig.
- Ein überarbeiteter, strengerer Algorithmus gilt seit 2024 in den meisten dieser Länder und seit März 2025 in Frankreich, mit einer Übergangsfrist für Verpackungen.
- Nutri-Score sagt nichts über Zusatzstoffe oder Verarbeitung aus, daher liefert ein Scanner, der auch Zusatzstoffe bewertet, ein vollständigeres Bild.
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Nutri-Score ist ein farbcodiertes Kennzeichen, das die gesamte Nährwertqualität eines verpackten Lebensmittels oder Getränks von A (am besten) bis E (am ungünstigsten) einstuft. Es wird pro 100 g oder 100 ml aus den Nährwertangaben berechnet: Punkte für Energie, Zucker, gesättigte Fettsäuren und Salz sprechen gegen ein Produkt, während Ballaststoffe, Eiweiß, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte für es sprechen.
Nutri-Score erklärt: Wofür das Label da ist
Nutri-Score wurde entwickelt, damit du ähnliche Produkte auf einen Blick vergleichen kannst, ohne jede Zahl auf der Packungsrückseite zu lesen. Es ersetzt die Nährwerttabelle nicht: Es fasst sie in einem Buchstaben und einer Farbe zusammen, von dunkelgrünem A bis dunkelorangem E.
Das Label ist innerhalb einer Kategorie am nützlichsten. Zwei Frühstückscerealien, zwei Pizzen oder zwei Joghurts zu vergleichen, dafür ist es gemacht. Eine Cerealie mit einer Flasche Olivenöl zu vergleichen, sagt dir deutlich weniger, denn ihre Rolle in der Ernährung ist völlig verschieden.
Woher Nutri-Score kommt und welche Länder es verwenden
Das Label wurde in Frankreich von Santé publique France, der nationalen Gesundheitsbehörde, auf Grundlage der Arbeit des Forschungsteams von Professor Serge Hercberg entwickelt. In Frankreich wurde es erstmals 2017 eingeführt.
Seitdem haben es auch Belgien, die Schweiz, Deutschland, Spanien, die Niederlande und Luxemburg empfohlen, und die sieben Länder verwalten es gemeinsam über einen gemeinsamen Lenkungsausschuss und einen europäischen wissenschaftlichen Ausschuss. Die Verwendung des Logos ist freiwillig: Hersteller entscheiden selbst, ob sie es auf ihre Verpackungen drucken, du findest es also auch in diesen Ländern nicht auf jedem Produkt.
Wie wird Nutri-Score berechnet?
Die Berechnung beginnt mit der Nährwertdeklaration pro 100 g (oder 100 ml bei Getränken). Jede Komponente erhält Punkte auf einer Skala, und der Gesamtwert bestimmt den Buchstaben. Du musst nicht selbst rechnen, aber zu wissen, was einfließt, hilft zu verstehen, warum ein Produkt da landet, wo es landet.
| Spricht gegen ein Produkt | Spricht für ein Produkt |
|---|---|
| Energie (Kalorien) | Ballaststoffe |
| Zucker | Eiweiß |
| Gesättigte Fettsäuren | Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte |
| Salz | |
| Nicht nährende Süßstoffe (in Getränken, aktualisierte Version) |
Die günstigen Punkte werden von den ungünstigen abgezogen. Ein niedriger Endwert bedeutet A oder B, ein hoher D oder E. Für einige Gruppen gelten gesonderte Regeln, etwa für Getränke, Käse sowie Fette, Öle, Nüsse und Samen, damit Produkte dieser Gruppen so bewertet werden, wie es den Ernährungsempfehlungen entspricht.
Der überarbeitete Algorithmus (2024 und 2025)
Der europäische wissenschaftliche Ausschuss hat den Algorithmus 2022 für Lebensmittel und 2023 für Getränke aktualisiert, um ihn näher an die nationalen Ernährungsempfehlungen heranzuführen. Die neue Version trat am 1. Januar 2024 in Deutschland, Belgien, der Schweiz und den Niederlanden in Kraft, am 5. März 2024 in Luxemburg und am 16. März 2025 in Frankreich, mit schrittweiser Umstellung der Verpackungen.
Grob gesagt machte das Update das System strenger bei Produkten mit viel Zucker und Salz, behandelt rotes Fleisch als eigene Gruppe mit einer Obergrenze für die Eiweißpunkte, die es erhalten kann, und bestraft Süßstoffe in Getränken, sodass eine Diätlimonade nicht mehr wie Wasser abschneidet. Dadurch haben einige Produkte den Buchstaben gewechselt, weshalb du eine Zeit lang zwei Versionen desselben Produkts mit unterschiedlichen Noten sehen kannst.
Nutri-Score A, B, C, D, E: Was jede Note bedeutet
- A (dunkelgrün): das beste Nährwertprofil in seiner Kategorie.
- B (hellgrün): ein gutes Profil, oft eine sinnvolle Alltagswahl.
- C (gelb): mittelmäßig; in vernünftigen Mengen in Ordnung.
- D (hellorange): ein weniger günstiges Profil, besser als gelegentliches Lebensmittel.
- E (dunkelorange): das ungünstigste Profil in seiner Kategorie.
Eine Note ist kein Urteil darüber, ob du etwas essen solltest. Eine Schokolade mit E kann trotzdem in eine ausgewogene Ernährung passen, und ein Produkt mit A, das in riesigen Mengen gegessen wird, macht eine Ernährung nicht gesund. Nutze den Buchstaben, um zwischen ähnlichen Optionen zu wählen, und denke dann über die Portionen nach.
Was Nutri-Score dir nicht sagt
Nutri-Score misst die Nährstoffbalance, und dazu steht es ehrlich. Einiges, das vielen Einkaufenden wichtig ist, liegt außerhalb seines Geltungsbereichs:
- Zusatzstoffe: Ein Produkt mit A kann Emulgatoren, Süßstoffe oder Farbstoffe enthalten. Lies unseren Ratgeber zu Lebensmittelzusatzstoffen und E-Nummern.
- Verarbeitung: Das Label sagt nicht, ob ein Lebensmittel hochverarbeitet ist.
- Bio-Anbau und Pestizidrückstände sind nicht Teil der Berechnung.
- Portionsgröße: Alles bezieht sich auf 100 g, sodass Lebensmittel, die in kleinen Mengen gegessen werden (wie Soßen oder Öle), schlechter aussehen können, als es ihrer tatsächlichen Wirkung entspricht.
- Vitamine und Mineralstoffe werden nicht mitgezählt, abgesehen von dem, was Ballaststoffe und Lebensmittelgruppen indirekt widerspiegeln.
Deshalb hilft es, auch die Nährwerttabelle und die Zutatenliste zu lesen. Unser Ratgeber So liest du eine Nährwerttabelle zeigt, wie das schnell geht.
Mit Green Point über Nutri-Score hinaus
Green Point gibt jedem Lebensmittel eine Note von A (Ausgezeichnet) bis E (Schlecht), auch Produkten, die das Nutri-Score-Logo nicht aufdrucken. Die Note berücksichtigt mehr als die Nährwerte: Zusatzstoffe und Bio-Status zählen ebenfalls, sodass sie vom auf der Packung gedruckten Nutri-Score abweichen kann. Die App zeigt jeden Nährstoff und jeden Zusatzstoff mit seiner Risikostufe, sodass du sehen kannst, woher der Unterschied kommt.
Häufig gestellte Fragen
Ist Nutri-Score in Europa verpflichtend?
Nein. In den Ländern, die es tragen, ist Nutri-Score freiwillig: Hersteller melden sich für die Nutzung des Logos an und entscheiden, ob sie es aufdrucken. Deshalb zeigt eine Marke es vielleicht, während ein Konkurrent im selben Regal es nicht tut. Manche Händler wenden es auf alle ihre Eigenmarken an, aber das ist eine unternehmerische Entscheidung, keine gesetzliche Pflicht.
Warum bekommen manche gesunden Lebensmittel wie Olivenöl oder Käse einen schlechten Nutri-Score?
Die Note wird pro 100 g berechnet, und Fette, Öle und Käse sind von Natur aus reich an Energie, Fett oder Salz. Für diese Gruppen gibt es besondere Regeln, sodass zum Beispiel Öle mit einem besseren Fettprofil besser abschneiden als Butter. Trotzdem ist die Note für den Vergleich innerhalb einer Kategorie gedacht, vergleiche also Öle mit Ölen und Käse mit Käse.
Gilt Nutri-Score auch für frisches Obst und Gemüse?
Nutri-Score ist für verarbeitete und verpackte Lebensmittel mit Nährwerttabelle gedacht. Unverpacktes frisches Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch tragen es in der Regel nicht. Reines Obst und Gemüse würde ohnehin sehr gut abschneiden, und Ernährungsempfehlungen raten bereits, mehr davon zu essen.
Kann ein Produkt mit Nutri-Score A trotzdem ungesund sein?
Es kann Nachteile haben, die das Label nicht misst. Ein Produkt mit A kann hochverarbeitet sein, Zusatzstoffe enthalten, die du lieber meiden möchtest, oder in großen Portionen gegessen werden. Nutri-Score ist eine nützliche Abkürzung für die Nährstoffbalance, keine vollständige Gesundheitsbewertung, prüfe also auch die Zutatenliste.
Quellen
- Nutri-ScoreSanté publique France
- The Nutri-Score calculation algorithm is evolving to promote healthier food choicesSanté publique France
- The new Nutri-Score algorithm and its consequencesEurofins
Die meisten Quellen sind auf Englisch.
Dieser Ratgeber dient der allgemeinen Information und ist keine medizinische Beratung. Wenn du Beschwerden an Haut oder Gesundheit hast oder eine Allergie vermutest, sprich mit einer Ärztin, einem Hautarzt oder einer Ernährungsberatung. Green Point Bewertungen und Haut-Scanner-Ergebnisse dienen nur der Information und sind keine Diagnose.
