Onko palmuöljy haitallista? Terveys- ja ympäristötiedot
Onko palmuöljy haitallista? Mitä tutkimus kertoo tyydyttyneestä rasvasta ja epäpuhtauksista, ympäristövaikutuksista, RSPO-merkistä ja tunnistamisesta.
Green Pointin toimituksen kirjoittamaPäivitetty Lukuaika 6 minTärkeimmät asiat
- Palmuöljy on turvallista syödä tavallisina määrinä, mutta noin puolet sen rasvasta on tyydyttynyttä, ja WHO neuvoo rajoittamaan tyydyttynyttä rasvaa ja suosimaan tyydyttymättömiä öljyjä.
- Puhdistettu palmuöljy sisältää joitakin prosessoinnissa syntyviä epäpuhtauksia enemmän kuin muut öljyt; EFSA nosti asian esiin, ja EU:ssa on nyt voimassa raja-arvoja.
- Suurempi kiista koskee ympäristöä: öljypalmuviljelmien laajeneminen on ajanut metsäkatoa, vaikka kasvi tuottaa paljon öljyä hehtaaria kohden.
- Paljon palmuöljyä sisältävät ruoat ovat usein erittäin prosessoituja naposteltavia ja levitteitä, joten ruoka, jossa öljy on, merkitsee enemmän kuin öljy yksinään.
Tällä sivulla
Palmuöljy ei ole vaarallista tavallisen ruokavalion määrinä, mutta ei se terveysruokaakaan ole. Noin puolet sen rasvasta on tyydyttynyttä, jota WHO neuvoo rajoittamaan, ja puhdistuksessa syntyy joitakin epäpuhtauksia enemmän kuin muissa öljyissä. Sen suurin ongelma on ympäristöllinen: öljypalmuviljelmät ovat korvanneet laajoja alueita trooppista metsää.
Mitä palmuöljy on ja miksi sitä on niin monessa ruoassa?
Palmuöljy puristetaan öljypalmun hedelmästä. Palmuydinöljy on eri öljy, joka valmistetaan hedelmän sisällä olevasta siemenestä. Molempia on valtavassa määrässä pakattuja ruokia, koska niillä on valmistajille hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Puolikiinteää huoneenlämmössä, mikä antaa levitteille, keksseille ja leivonnaisille rakenteen ilman hydrausta.
- Kestävää kuumennettaessa ja härskiintyy hitaasti, joten tuotteet säilyvät pidempään.
- Neutraali maku ja haju.
- Halpaa, koska öljypalmu tuottaa paljon öljyä pieneltä maa-alalta.
Sitä on usein suklaalevitteissä, keksseissä, kakuissa ja leivonnaisissa, margariinissa, sipseissä, pikanuudeleissa, valmisruoissa, aamiaismuroissa ja monissa kosmetiikkatuotteissakin.
Palmuöljyn terveysvaikutukset: mitä tutkimusnäyttö kertoo
Tyydyttynyt rasva
Palmuöljy poikkeaa muista kasviöljyistä, koska se sisältää suuren osuuden tyydyttynyttä rasvaa, noin puolet kokonaisrasvasta. Palmuydinöljy on vielä tyydyttyneempää. WHO suosittelee, että enintään 10 % päivittäisestä energiasta tulisi tyydyttyneestä rasvasta, ja se luettelee palmu- ja kookosöljyn voin, kerman, juuston ja silavan rinnalla lähteinä. Sen mukaan tyydyttymättömät rasvat, joita on esimerkiksi oliivi-, auringonkukka-, rypsi- ja soijaöljyssä, ovat parempia.
Käytännössä palmuöljy on vähemmän tyydyttynyttä kuin voi tai kookosöljy ja tyydyttyneempää kuin oliivi- tai rypsiöljy. Sen vaihtaminen kovetettuun rasvaan olisi huonompi ratkaisu, koska hydraus voi tuottaa transrasvoja. Sen vaihtaminen tyydyttymättömiä rasvoja runsaasti sisältävään öljyyn on parempi.
Prosessoinnissa syntyvät epäpuhtaudet
Vuonna 2016 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) arvioi kolmea ainetta, jotka syntyvät, kun kasviöljyjä puhdistetaan korkeassa lämpötilassa (noin 200 °C): glysidyyli-rasvahappoestereitä, 3-MCPD:tä ja 2-MCPD:tä. Suurimmat pitoisuudet löytyivät palmuöljyistä ja palmurasvoista. EFSA päätteli, että glysidyyliestereistä vapautuva glysidoli on perimää vaurioittava ja syöpää aiheuttava, ja se oli erityisen huolissaan vain äidinmaidonkorvikkeella ruokituista vauvoista, muista nuorista ikäryhmistä ja suuria määriä käyttävistä ihmisistä.
Sittemmin EU on asettanut glysidyyliestereille ja 3-MCPD:lle enimmäispitoisuudet kasviöljyissä ja -rasvoissa, äidinmaidonkorvikkeille ja vauvanruoille huomattavasti alemmat raja-arvot, ja tuottajat ovat muuttaneet puhdistusmenetelmiään niiden vähentämiseksi. Tämä on hyvä syy olla nojaamatta voimakkaasti palmuöljypohjaisiin prosessoituihin ruokiin, mutta ei syy panikoida satunnaisen keksin vuoksi.
Onko palmuöljy huono ympäristölle?
Tästä huoli pääosin johtuu. Öljypalmu kasvaa trooppisilla alueilla, ja Indonesia ja Malesia ovat suurimmat tuottajat. Viljelmien laajeneminen on aiheuttanut laajamittaista metsäkatoa, uhanalaisten lajien, kuten orangien, elinympäristöjen menetystä ja kasvihuonekaasupäästöjä erityisesti silloin, kun hiilirikkaita turvemaita ojitetaan tai poltetaan.
Asialla on kuitenkin toinenkin puoli. Öljypalmu tuottaa paljon enemmän öljyä hehtaaria kohden kuin esimerkiksi soija, auringonkukka tai rypsi. Sen täydellinen korvaaminen vaatisi lisää maata muualla, mikä voisi siirtää vahingon toisaalle sen sijaan että se loppuisi. Siksi monet ympäristöjärjestöt ajavat kestävämmin tuotettua palmuöljyä täyden boikotin sijaan.
Kestävä palmuöljy: mitä RSPO tarkoittaa?
Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) sertifioi palmuöljyn, joka on tuotettu sen ympäristö- ja sosiaalisten standardien mukaan. Se on tunnetuin järjestelmä, vaikka kriitikoiden mukaan sen säännöt ja valvonta eivät riitä. Tuotteen merkintä riippuu siitä, mitä toimitusketjumallia yritys käyttää:
| RSPO-malli | Mitä se tarkoittaa |
|---|---|
| Identity Preserved | Sertifioitu öljy yhdestä tunnistettavasta lähteestä, pidetty erillään tavallisesta palmuöljystä |
| Segregated | Sertifioitu öljy useista sertifioiduista lähteistä, pidetty erillään tavallisesta palmuöljystä |
| Mass Balance | Sertifioitu öljy sekoitetaan tavalliseen palmuöljyyn jossain toimitusketjun vaiheessa |
| Book and Claim (krediitit) | Yritys ostaa sertifikaatteja sertifioiduilta viljelijöiltä; tuotteen öljyn alkuperää ei seurata |
Miten palmuöljyn tunnistaa ruokapakkauksesta
EU:ssa ja Isossa-Britanniassa ainesosaluettelossa on mainittava kasvi, josta öljy on peräisin, joten palmuöljy ei voi piiloutua nimen "kasviöljy" taakse. Muualla, esimerkiksi Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, se voidaan laillisesti merkitä pelkästään "kasviöljyksi" tai "kasvirasvaksi". Etsi näitä nimiä:
- Palmuöljy, palmurasva, palmuydinöljy
- Palmuoleiini, palmusteariini, fraktioitu tai kovetettu palmuöljy
- Kasviöljy tai kasvirasva (EU:n ja Ison-Britannian ulkopuolella lähdettä ei välttämättä mainita)
Jotkin emulgointiaineet ja muut ainesosat, kuten rasvahappojen mono- ja diglyseridit (E471), voidaan valmistaa palmuöljystä tai muista rasvoista. Pakkauksessa ei yleensä kerrota, kummasta, joten tuote voi sisältää palmuperäisiä ainesosia, vaikka sanaa "palmuöljy" ei näy missään.
Pitäisikö palmuöljyä välttää?
Terveyden kannalta itse öljyllä on vähemmän merkitystä kuin ruoilla, joissa sitä yleensä on. Paljon palmuöljyä sisältävät tuotteet ovat tyypillisesti keksejä, leivonnaisia, levitteitä ja naposteltavia, joissa on myös paljon sokeria tai suolaa, ja monet ovat erittäin prosessoituja ruokia. Niiden vähentäminen auttaa ruokavaliotasi riippumatta siitä, sisältävätkö ne palmuöljyä.
Jos ympäristö on pääasiallinen huolesi, valitse tuotteita, joissa käytetään sertifioitua Segregated- tai Identity Preserved -palmuöljyä, tai vertaile vaihtoehtoja. "Palmuöljytön" ei ole automaattisesti ympäristöystävällisempi tai terveellisempi: kookosöljyllä valmistettu tuote voi sisältää yhtä paljon tyydyttynyttä rasvaa. Kun valitset naposteltavia, oppaamme terveellisen välipalan valinnasta auttaa vertailemaan koko pakkausmerkintää.
Usein kysytyt kysymykset
Onko palmuöljy huonompaa kuin voi?
Ei tyydyttyneen rasvan kannalta. Palmuöljystä noin puolet on tyydyttynyttä rasvaa, kun taas voin rasva on vielä tyydyttyneempää ja kookosöljy vielä enemmän. Kumpikaan ei sovi pääasialliseksi ruoanlaittorasvaksi, jos yrität rajoittaa tyydyttynyttä rasvaa. WHO:n neuvojen mukaan oliivi-, rypsi- ja auringonkukkaöljy ovat parempia arkivalintoja.
Onko palmuöljy vegaanista?
Kyllä. Palmuöljy on peräisin kasvista, joten se on määritelmän mukaan vegaanista. Jotkut vegaanit välttävät sitä ympäristösyistä, mutta se on henkilökohtainen valinta eikä osa määritelmää. Oppaassamme ruoan vegaanisuuden tarkistamisesta käydään sen sijaan läpi eläinperäiset ainesosat, joita kannattaa varoa.
Onko punainen palmuöljy terveellisempää kuin tavallinen palmuöljy?
Punainen palmuöljy on puhdistamatonta, joten se säilyttää luonnollisen oranssin värinsä ja karotenoidit, pigmentit, jotka elimistö voi muuttaa A-vitamiiniksi. Sen rasvahappokoostumus on silti samankaltainen, ja noin puolet sen rasvasta on tyydyttynyttä. Suurin osa pakatuissa ruoissa käytetystä palmuöljystä on puhdistettua, valkaistua ja hajutonta, mikä poistaa värin.
Onko äidinmaidonkorvikkeen palmuöljy turvallista?
Palmuöljyä tai palmuoleiinia käytetään joissakin äidinmaidonkorvikkeissa jäljittelemään äidinmaidon rasvoja. EFSA nosti korvikeruokitut vauvat esiin prosessoinnin epäpuhtauksien kannalta huolta aiheuttavana ryhmänä, ja näiden epäpuhtauksien EU:n enimmäispitoisuudet ovat äidinmaidonkorvikkeille paljon alemmat kuin öljyille yleensä. Jos sinulla on kysyttävää vauvasi korvikkeesta, kysy lastenlääkäriltä tai neuvolasta.
Lähteet
- Healthy dietWorld Health Organization
- Process contaminants in vegetable oils and foodsEuropean Food Safety Authority
- Maximum levels for 3-MCPD and glycidolAGRINFO (EU-funded)
- Palm oilFood Standards Australia New Zealand
- Statement on RSPO Supply Chain ModelsRoundtable on Sustainable Palm Oil
Useimmat lähteet ovat englanniksi.
Tämä opas on tarkoitettu yleiseksi tiedoksi, eikä se ole lääketieteellistä neuvontaa. Jos sinulla on ihoon, allergiaan tai terveyteen liittyvä huoli, ota yhteys lääkäriin, ihotautilääkäriin tai ravitsemusterapeuttiin. Green Pointin pisteet ja Ihoskannerin tulokset ovat suuntaa antavia, eivätkä ne ole diagnoosi.
