Er palmeolie dårligt for dig? Fakta om sundhed og miljø
Er palmeolie dårligt for dig? Hvad forskningen siger om mættet fedt og forureninger fra raffinering, miljøpåvirkningen, RSPO-mærker og hvordan du spotter den.
Af Green Points redaktionOpdateret 6 min. læsningDet vigtigste
- Palmeolie er sikker at spise i normale mængder, men omkring halvdelen af fedtet er mættet, og WHO anbefaler at begrænse mættet fedt og vælge umættede olier.
- Raffineret palmeolie indeholder højere niveauer af nogle procesforureninger end andre olier. EFSA har påpeget det, og der gælder nu grænseværdier i EU.
- Den største debat handler om miljøet: Udvidelsen af oliepalmeplantager har drevet skovrydning, selvom afgrøden giver meget olie pr. hektar.
- Fødevarer med meget palmeolie er ofte ultraforarbejdede snacks og smørepålæg, så det betyder mere, hvilken fødevare olien sidder i, end selve olien.
På denne side
Palmeolie er ikke farlig i de mængder, man får i en normal kost, men den er heller ikke sund mad. Omkring halvdelen af fedtet er mættet, og det anbefaler WHO at begrænse, og raffinering skaber nogle forureninger i højere niveauer end i andre olier. Det største problem er miljømæssigt: Oliepalmeplantager har erstattet store områder af tropisk regnskov.
Hvad er palmeolie, og hvorfor findes den i så mange fødevarer?
Palmeolie presses af frugten fra oliepalmen. Palmekerneolie er en anden olie, som udvindes af kernen inde i frugten. Begge dukker op i et stort udvalg af emballerede fødevarer, fordi de har egenskaber, som er nyttige for producenterne:
- Halvfast ved stuetemperatur, hvilket giver smørepålæg, kiks og wienerbrød deres konsistens uden hærdning.
- Stabil ved opvarmning og langsom til at harskne, så produkterne holder længere.
- Neutral smag og lugt.
- Billig, fordi oliepalmen giver meget olie på et lille areal.
Du finder den ofte i chokoladecreme, kiks, kager og wienerbrød, margarine, chips, instantnudler, færdigretter, morgenmadsprodukter og også i mange kosmetikprodukter.
Sundhedseffekter af palmeolie: hvad viser dokumentationen?
Mættet fedt
Palmeolie er usædvanlig blandt plantolier, fordi den indeholder en høj andel mættet fedt, omkring halvdelen af det samlede fedt. Palmekerneolie er endnu mere mættet. WHO anbefaler, at højst 10 % af dit daglige energiindtag kommer fra mættet fedt, og nævner palme- og kokosolie ved siden af smør, fløde, ost og svinefedt som kilder. WHO siger, at umættede fedtstoffer, som findes i olier som oliven-, solsikke-, raps- og sojaolie, er at foretrække.
I praksis er palmeolie mindre mættet end smør eller kokosolie og mere mættet end oliven- eller rapsolie. Hvis du erstatter den med et hærdet fedt, er det værre, fordi hærdning kan danne transfedt. Hvis du erstatter den med en olie rig på umættet fedt, er det bedre.
Procesforureninger
I 2016 gennemgik Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) tre stoffer, der dannes, når vegetabilske olier raffineres ved høje temperaturer (omkring 200 °C): glycidylfedtsyreestere, 3-MCPD og 2-MCPD. De højeste niveauer blev fundet i palmeolier og palmefedt. EFSA konkluderede, at glycidol, som frigives fra glycidylestere, er genotoksisk og kræftfremkaldende, og var særligt bekymret for spædbørn, der udelukkende får modermælkserstatning, andre små aldersgrupper og personer med et højt indtag.
Siden da har EU fastsat maksimumsgrænser for glycidylestere og 3-MCPD i vegetabilske olier og fedtstoffer, med meget lavere grænser for modermælkserstatning og babymad, og producenterne har ændret raffineringsmetoderne for at nedbringe dem. Det er en god grund til ikke at leve meget af forarbejdede fødevarer baseret på palmeolie, men det er ikke en grund til at gå i panik over en enkelt kiks.
Er palmeolie dårlig for miljøet?
Det er her, de fleste bekymringer kommer fra. Oliepalmen gror i tropiske egne, og Indonesien og Malaysia er de største producenter. Udvidelsen af plantagerne har ført til skovrydning i stor skala, tab af levesteder for truede arter som orangutanger og udledning af drivhusgasser, især når kulstofrige tørvemoser drænes eller brændes.
Der er dog en hage. Oliepalmen giver langt mere olie pr. hektar end afgrøder som soja, solsikke eller raps. Hvis den skulle erstattes helt, ville det kræve mere land andre steder, hvilket kan flytte skaden i stedet for at stoppe den. Derfor går mange miljøorganisationer ind for bedre produceret palmeolie frem for en total boykot.
Bæredygtig palmeolie: hvad betyder RSPO?
Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) certificerer palmeolie, der er produceret efter organisationens miljømæssige og sociale standarder. Det er den bedst kendte ordning, selvom kritikere mener, at dens regler og håndhævelse ikke går langt nok. Mærkningen på et produkt afhænger af, hvilken forsyningskædemodel virksomheden bruger:
| RSPO-model | Hvad det betyder |
|---|---|
| Identity Preserved | Certificeret olie fra én enkelt identificerbar kilde, holdt adskilt fra almindelig palmeolie |
| Segregated | Certificeret olie fra flere certificerede kilder, holdt adskilt fra almindelig palmeolie |
| Mass Balance | Certificeret olie blandes med almindelig palmeolie et sted i forsyningskæden |
| Book and Claim (kreditter) | Virksomheden køber certifikater fra certificerede producenter. Olien i produktet spores ikke |
Sådan opdager du palmeolie på fødevaremærkater
I EU og Storbritannien skal ingredienslisten angive, hvilken plante en olie stammer fra, så palmeolie kan ikke gemme sig bag "vegetabilsk olie". Andre steder, f.eks. i Australien og New Zealand, kan den lovligt angives blot som "vegetabilsk olie" eller "vegetabilsk fedt". Led efter disse navne:
- Palmeolie, palmefedt, palmekerneolie
- Palmeolein, palmestearin, fraktioneret eller hærdet palmeolie
- Vegetabilsk olie eller vegetabilsk fedt (uden for EU og Storbritannien behøver kilden ikke at være nævnt)
Nogle emulgatorer og andre ingredienser, f.eks. mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471), kan være fremstillet af palmeolie eller af andre fedtstoffer. Mærkningen oplyser som regel ikke, hvilket, så et produkt kan indeholde ingredienser fra palme uden at ordet "palmeolie" optræder nogen steder.
Bør du undgå palmeolie?
Set fra et sundhedsmæssigt synspunkt betyder selve olien mindre end de fødevarer, den som regel sidder i. Produkter med meget palmeolie er typisk kiks, wienerbrød, smørepålæg og snacks, som også indeholder meget sukker eller salt, og mange er ultraforarbejdede fødevarer. Hvis du skærer ned på dem, gavner det din kost, uanset om de indeholder palmeolie.
Hvis miljøet er din største bekymring, så vælg produkter med certificeret segregated eller identity preserved palmeolie, eller sammenlign alternativer. "Uden palmeolie" er ikke automatisk grønnere eller sundere: Et produkt lavet med kokosolie kan indeholde lige så meget mættet fedt. Når du vælger mellem snacks, hjælper vores guide til at vælge en sund snack dig med at sammenligne hele mærkningen.
Ofte stillede spørgsmål
Er palmeolie værre end smør?
Ikke hvad angår mættet fedt. Palmeolie består af omkring halvt mættet fedt, mens fedtet i smør er endnu mere mættet, og kokosolie er det endnu mere. Ingen af dem bør være dit primære stegefedt, hvis du vil begrænse mættet fedt. Olier som oliven-, raps- og solsikkeolie er de bedre hverdagsvalg ifølge WHO's anbefalinger.
Er palmeolie vegansk?
Ja. Palmeolie kommer fra en plante, så den er vegansk pr. definition. Nogle veganere vælger at undgå den af miljømæssige grunde, men det er et personligt valg og ikke en del af definitionen. Vores guide til at tjekke, om en fødevare er vegansk, gennemgår i stedet de animalske ingredienser, du skal holde øje med.
Er rød palmeolie sundere end almindelig palmeolie?
Rød palmeolie er uraffineret, så den bevarer sin naturlige orange farve og sine carotenoider, de pigmenter, kroppen kan omdanne til A-vitamin. Den har stadig en lignende fedtsyresammensætning, hvor omkring halvdelen af fedtet er mættet. Det meste palmeolie i emballerede fødevarer er raffineret, blegt og deodoriseret, hvilket fjerner farven.
Er palmeolie i modermælkserstatning sikkert?
Palmeolie eller palmeolein bruges i nogle typer modermælkserstatning til at efterligne fedtstofferne i modermælk. EFSA fremhævede flaskebørn som en gruppe, der giver anledning til bekymring for procesforureninger, og EU's maksimumsgrænser for disse forureninger er meget lavere for modermælkserstatning end for olier generelt. Hvis du har spørgsmål om dit barns modermælkserstatning, så spørg din læge eller sundhedsplejerske.
Kilder
- Healthy dietWorld Health Organization
- Process contaminants in vegetable oils and foodsEuropean Food Safety Authority
- Maximum levels for 3-MCPD and glycidolAGRINFO (EU-funded)
- Palm oilFood Standards Australia New Zealand
- Statement on RSPO Supply Chain ModelsRoundtable on Sustainable Palm Oil
De fleste kilder er på engelsk.
Denne guide er til generel information og er ikke medicinsk rådgivning. Hvis du har problemer med huden, en allergi eller et helbredsproblem, så tal med en læge, hudlæge eller diætist. Green Points vurderinger og Skin Scan-resultater er vejledende og er ikke en diagnose.
