E-nummer förklarade: vilka livsmedelstillsatser du bör se upp med
E-nummer förklarade: vad intervallen betyder, vilka tillsatser som är ofarliga och vilka du bör se upp med, från nitriter (E250) till E171 och emulgeringsmedel.
Av Green Points redaktionUppdaterad 6 min läsningDet viktigaste
- Ett E-nummer är koden för en livsmedelstillsats som är godkänd i Europeiska unionen. Nummerintervallet antyder vad tillsatsen gör.
- Många E-nummer är ofarliga eller till och med bekanta näringsämnen, som E300 (C-vitamin) och E330 (citronsyra).
- De som folk frågar mest om är nitriter i charkuterivaror, sex färgämnen som kräver en varningsmärkning, vissa emulgeringsmedel och E171 (titandioxid), förbjuden i livsmedel i EU sedan 2022.
- Godkänd betyder inte att alla tillsatser är lika: forskningen utvecklas hela tiden och myndigheter omvärderar tillsatser med tiden.
- Green Point listar varje tillsats i ett livsmedel med dess risknivå, från ingen risk till hög risk.
På den här sidan
E-nummer är koder för livsmedelstillsatser som har bedömts och godkänts för användning i Europeiska unionen, som konserveringsmedel, färgämnen, emulgeringsmedel och sötningsmedel. ”E” står för Europa. De flesta anses säkra i de halter som används, och många är ofarliga (E300 är C-vitamin). Några förtjänar uppmärksamhet: nitriter (E249 till E250), vissa färgämnen och vissa emulgeringsmedel.
Vad är E-nummer?
En livsmedelstillsats är ett ämne som tillsätts med avsikt av tekniska skäl: för att konservera maten, ändra dess färg eller struktur, söta den eller hålla den stabil. I EU får en tillsats bara användas om den finns på en godkänd lista, för specifika livsmedel och vanligtvis upp till en högsta halt. Godkända tillsatser får ett E-nummer, som fungerar på alla EU-språk.
På etiketten visas tillsatser i ingredienslistan med sin funktion följd av sitt namn eller E-nummer, till exempel ”emulgeringsmedel: lecitiner” eller ”konserveringsmedel: E202”. Storbritannien använder samma system. I USA regleras tillsatser av FDA och anges med namn, utan E-nummer.
Lista över E-nummer: vad nummerintervallen betyder
| Intervall | Huvudsaklig funktion | Exempel |
|---|---|---|
| E100 till E199 | Färgämnen | E100 kurkumin, E160a karotener, E129 allurarött |
| E200 till E299 | Konserveringsmedel | E202 kaliumsorbat, E211 natriumbensoat, E250 natriumnitrit |
| E300 till E399 | Antioxidanter, surhetsreglerande medel och vissa emulgeringsmedel | E300 askorbinsyra (C-vitamin), E322 lecitiner, E330 citronsyra |
| E400 till E499 | Förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, geleringsmedel och emulgeringsmedel | E407 karragenan, E440 pektin, E466 cellulosagummi, E471 mono- och diglycerider |
| E500 till E599 | Surhetsreglerande medel och klumpförebyggande medel | E500 natriumkarbonater (bakpulver), E551 kiseldioxid |
| E600 till E699 | Smakförstärkare | E621 mononatriumglutamat (MSG) |
| E900 till E999 | Ytbehandlingsmedel, gaser och sötningsmedel | E901 bivax, E951 aspartam, E955 sukralos |
| E1000 och uppåt | Andra tillsatser, som modifierade stärkelser | E1422 acetylerat distärkelseadipat |
Är E-nummer dåliga för dig?
Inte som grupp. Flera E-nummer är vitaminer, växtextrakt eller ämnen som finns naturligt i mat: E300 är C-vitamin, E330 är citronsyran i citroner, E440 är pektin från frukt och E948 är helt vanligt syre. Ett E-nummer betyder helt enkelt att en tillsats har bedömts och godkänts.
Med det sagt speglar ett godkännande evidensläget vid en given tidpunkt. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har omvärderat tillsatser som godkändes före 2009, och för vissa har det acceptabla dagliga intaget sänkts eller godkännandet dragits tillbaka. Ett livsmedel med många tillsatser är dessutom ofta en ultraprocessad mat, vilket är värt att veta av skäl som sträcker sig bortom någon enskild tillsats.
Livsmedelstillsatser som folk frågar mest om
Nitriter och nitrater (E249 till E252)
Natriumnitrit (E250) och dess släktingar används i bacon, skinka, salami och andra charkuterivaror. De skyddar mot farliga bakterier som den som orsakar botulism och ger charkuterivaror deras rosa färg. Nackdelen är att de kan leda till bildning av nitrosaminer, av vilka vissa är cancerframkallande.
Världshälsoorganisationens cancerorgan klassar bearbetat kött som cancerframkallande för människor, och nitriter är ett av de skäl som studerats. EU sänkte de högsta tillåtna halterna av nitriter och nitrater i kött- och fiskprodukter, med de nya gränserna tillämpliga från den 9 oktober 2025. Att äta bearbetat kött mer sällan är det mest effektiva du kan göra.
E171 titandioxid
E171 användes för att göra godis, glasyr, tuggummi och såser skinande vita. 2021 drog EFSA slutsatsen att det inte längre kunde anses säkert som livsmedelstillsats, eftersom oro för att det kunde skada DNA (genotoxicitet) inte kunde uteslutas. Det har varit förbjudet som livsmedelstillsats i EU sedan 2022. Vissa länder utanför EU, däribland USA, tillät det fortfarande vid tiden för skrivandet.
Färgämnen som kräver en varningsmärkning
Sex konstgjorda färgämnen har kopplats till hyperaktivitet hos vissa barn: E102 tartrazin, E104 kinolingult, E110 gulorange S, E122 azorubin, E124 ponceau 4R och E129 allurarött. I EU och Storbritannien måste livsmedel och drycker som innehåller dem ange att de ”kan ha negativ effekt på barns aktivitet och uppmärksamhet”. Många tillverkare har ersatt dem, men de förekommer fortfarande i en del godis, drycker och desserter.
I USA drog FDA i januari 2025 tillbaka godkännandet av Red No. 3 (erytrosin, E127 i Europa) i livsmedel och gav tillverkarna till 2027 att ändra sina recept.
Emulgeringsmedel
Emulgeringsmedel och förtjockningsmedel som karragenan (E407), cellulosagummi (E466) och mono- och diglycerider (E471) håller såser släta och glass krämig. Laboratorie- och djurstudier tyder på att vissa av dem kan störa tarmbakterierna, och observationsstudier från en stor fransk kohort har kopplat ett högre intag av vissa emulgeringsmedel till högre förekomst av hjärtsjukdom, vissa cancerformer och typ 2-diabetes. Dessa fynd bevisar inte att emulgeringsmedel orsakar sjukdom, och forskningen pågår.
Sötningsmedel är också tillsatser. De har en egen guide: konstgjorda sötningsmedel förklarade.
Så bedömer Green Point tillsatsernas risk
Varje tillsats i ett skannat livsmedel listas med en risknivå: ingen risk, begränsad risk, måttlig risk eller hög risk, så att du med en blick ser vilka som är värda en närmare titt.
Tillsatser räknas in i betyget från A till E tillsammans med näring, så en dryck med lite socker men full av tvivelaktiga tillsatser hamnar inte som ett toppval.
Vanliga frågor
Är naturliga tillsatser säkrare än syntetiska?
Inte automatiskt. Vissa naturliga tillsatser, som pektin eller C-vitamin, tolereras mycket väl, medan vissa naturliga färgämnen har orsakat allergiska reaktioner hos känsliga personer. Vissa syntetiska är väl studerade och ofarliga i tillåtna halter. Säkerheten beror på ämnet och dosen, inte på om det kommer från en växt eller ett laboratorium.
Är MSG (E621) dåligt för dig?
Mononatriumglutamat är en smakförstärkare gjord av glutamat, som också finns naturligt i tomater, ost och buljong. Myndigheter anser att det är säkert vid normalt intag, och studier har inte bekräftat ”MSG-symtomkomplexet” hos de flesta. Det tillför dock natrium och är vanligt i salta processade livsmedel som det ändå är värt att begränsa.
Varför står det ”arom” i stället för ett E-nummer på vissa etiketter?
Aromer regleras separat från tillsatser och får inga E-nummer. En etikett kan bara säga ”arom”, ”naturlig arom” eller ange källan. De är en vanlig markör för ultraprocessade livsmedel, men de flesta används i minimala mängder. Om du reagerar på en specifik arom är det mest tillförlitliga sättet att ta reda på vad den innehåller att kontakta tillverkaren.
Innehåller ekologiska livsmedel E-nummer?
Ja, men betydligt färre. EU:s regler för ekologiskt tillåter bara en kort lista med tillsatser, som citronsyra, pektin och vissa naturliga förtjockningsmedel, och de utesluter syntetiska färgämnen, sötningsmedel och smakförstärkare. Ekologisk märkning betyder därför oftast en kortare tillsatslista, men inte alltid en nyttigare näringsprofil.
Källor
- Titanium dioxide: E171 no longer considered safe when used as a food additiveEuropean Food Safety Authority
- Food additivesFood Standards Agency (GOV.UK)
- Maximum levels of nitrites and nitrates loweredAGRINFO
De flesta källor är på engelska.
Den här guiden är till för allmän information och är inte medicinsk rådgivning. Om du har problem med huden, en allergi eller ett hälsoproblem, prata med en läkare, hudläkare eller dietist. Green Points betyg och Skin Scan-resultat är vägledande och är ingen diagnos.
