По-здравословна ли е биохраната? Какво показват доказателствата
По-здравословна ли е биохраната? Какво казват проучванията за хранителните вещества и остатъците от пестициди в био и конвенционалната храна и кога си струва.
Редакционният екип на Green PointОбновено: Време за четене: 5 минОсновни изводи
- Биохраната не е ясно по-хранителна: големи прегледи откриват само малки и непоследователни разлики във витамините и минералите.
- Най-ясната разлика са по-ниските остатъци от пестициди, макар че и конвенционалната храна като цяло е в рамките на законовите граници за безопасност.
- Био логото показва как са отглеждани съставките, а не дали храната е здравословна: биобисквитите си остават бисквити.
- Ако бюджетът ти е ограничен, повече плодове, зеленчуци и пълноценни храни значат повече от избора на био.
На тази страница
Биохраната не е ясно по-здравословна от гледна точка на хранителните вещества. Прегледи на стотици проучвания откриват малки и непоследователни разлики във витамините и минералите между био и конвенционалната храна. Най-постоянната разлика са по-ниските остатъци от пестициди в биопродукцията, макар конвенционалната храна като цяло да е в рамките на законовите граници за безопасност. Биото е стандарт за земеделие, а не гаранция за здравословен продукт.
Какво означават био етикетите?
„Био“ е законово защитен термин в ЕС, Обединеното кралство, САЩ и много други държави. Биоземеделците трябва да спазват правила, които строго ограничават синтетичните пестициди и торове, забраняват генетично модифицираните организми (ГМО), ограничават рутинната употреба на антибиотици при животните и въвеждат по-високи стандарти за хуманно отношение към животните. Преработените биохрани могат да съдържат само кратък списък от одобрени добавки.
| Етикет | Какво означава |
|---|---|
| Био логото на ЕС (зелен лист от звезди) | Задължително върху предварително опаковани биохрани, произведени и продавани в ЕС; поне 95% от земеделските съставки трябва да са био, с код на контролиращия орган и надпис „земеделие от ЕС / извън ЕС“ |
| Печат USDA Organic | Може да се използва върху продукти, означени като „100 percent organic“ или „organic“ (поне 95% био съставки, без да се броят водата и солта) |
| „Made with organic…“ (САЩ) | Поне 70% био съставки; печатът на USDA не може да се използва никъде върху опаковката |
| Национални и частни лога | Лога като Soil Association (Обединеното кралство) или AB (Франция) удостоверяват биостандарти и често стоят до логото на ЕС |
Биото не означава „без пестициди“. Биоземеделците могат да използват ограничен списък с одобрени вещества, много от които са с естествен произход, а остатъци от околната среда пак могат да попаднат върху биокултурите.
Био или конвенционално: има ли разлика в хранителните вещества?
Известен преглед на Станфордския университет от 2012 г., обхващащ над 200 проучвания, не открива постоянни разлики в съдържанието на витамини между био и конвенционалните продукти. Само фосфорът е значимо по-висок в биопродукцията, разлика, която изследователите определят като с малко клинично значение. По-късни прегледи съобщават за малко по-високи нива на някои антиоксидантни съединения в биокултурите, но размерът и значението на тези разлики за здравето все още се обсъждат.
Знаем, че видът храна, който ядеш, има далеч по-голямо значение. Ябълката е хранителен избор, независимо дали е био, и същото важи за овеса, боба, лещата и зеленчуците.
Остатъци от пестициди: най-ясната разлика
Прегледът на Станфорд установява, че биопродукцията има с 30% по-нисък риск от замърсяване с пестициди в сравнение с конвенционалните плодове и зеленчуци. Той отбелязва и че биохраната не е напълно без пестициди и че нивата на пестициди във всички храни като цяло са в рамките на допустимите граници за безопасност.
В ЕС за всяка храна, био или не, важат законови максимално допустими нива на остатъци, а Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) оценява дали откритите в храната остатъци представляват риск за здравето. Годишните му доклади от мониторинга последователно показват, че огромното мнозинство от пробите са в рамките на законовите граници.
Био вредната храна си остава вредна храна
Био етикетът ти казва как са отглеждани съставките. Той не казва нищо за това колко захар, сол или наситени мазнини съдържа продуктът. Биобисквитите, шоколадовите кремове, чипсът и подсладените зърнени закуски могат да са също толкова богати на захар или сол, колкото конвенционалните им версии, а много от тях пак са ултрапреработени храни.
Затова системи за оценка като Nutri-Score оценяват хранителния състав и пренебрегват био етикета. Особено при снаксовете първо сравнявай хранителната таблица; нашето ръководство как да изберем здравословен снакс показва на какво да обърнеш внимание.
По-добро ли е биото за околната среда?
Биоземеделието е замислено да защитава почвата, водата и биоразнообразието, а проучванията като цяло показват повече дива природа в биофермите. То насърчава и по-високо хуманно отношение към животните. Компромисът е, че добивите в биоземеделието често са по-ниски, така че производството на същото количество храна може да изисква повече земя. Дали биото има по-нисък климатичен отпечатък на килограм храна, зависи от културата и фермата, а изследванията са противоречиви.
Други избори също имат голямо въздействие върху околната среда, като повече растителна храна, по-малко хранителни отпадъци и сезонна продукция.
Струва ли си биото? Как да подредим приоритетите
Биохраната обикновено струва повече, така че има смисъл да решиш къде е най-важна за теб:
- Първо плодове и зеленчуци, после био. Достатъчният прием на плодове и зеленчуци носи ясни ползи за здравето, така че никога не ограничавай количеството, за да си позволиш био.
- Помисли за био при храните, които ядеш често, като плодовете, които ядеш всеки ден, или това, което даваш на малки деца, ако по-ниското излагане на пестициди е важно за теб.
- Избирай биопродукти от животински произход заради хуманното отношение, ако това е важно за теб, тъй като биоправилата поставят по-високи стандарти за пространство, достъп до открито и храна.
- Не плащай надценка за био лакомства. Биобисквитите и бонбоните си остават храни, които да ядеш от време на време.
- Чети етикета и в двата случая. Съставките, захарта, солта и добавките ти казват повече за здравословността на продукта от начина на земеделие.
Често задавани въпроси
Съдържат ли биохраните пестициди?
Могат. Биоземеделието строго ограничава синтетичните пестициди, но допуска малък списък с одобрени вещества, много от които са с естествен произход. Остатъци могат да долетят и от съседни полета. Проучванията откриват остатъци по-рядко в биопродукцията, но био не означава без пестициди, а конвенционалната продукция като цяло е в рамките на законовите граници за безопасност.
По-вкусна ли е биохраната?
Вкусът зависи главно от сорта, колко зряла е била храната при беритбата, колко е прясна и как е съхранявана. Някои хора предпочитат определени биопродукти, но тестовете за вкус на сляпо дават смесени резултати. Купуването на сезонна, местна продукция често влияе на вкуса повече от био етикета.
По-добра ли е биохраната за децата?
Децата ядат повече храна спрямо телесното си тегло от възрастните, затова някои родители избират био, за да намалят излагането на пестициди. Няма убедителни доказателства, че биохраненето прави децата по-здрави, а най-важното е да ядат много плодове, зеленчуци и пълноценни храни. Попитай педиатъра си, ако имаш конкретни притеснения.
По-хранителни ли са биояйцата и биомесото?
Някои проучвания съобщават за разлики в състава на мастните киселини, като повече омега-3 в биомлякото и биомесото, често свързани с повече трева в храненето на животните. Общата хранителна разлика е малка. Основните разлики са в начина на отглеждане на животните, с по-високи стандарти за хуманно отношение и ограничена употреба на антибиотици.
Източници
- Little evidence of health benefits from organic foods, study findsStanford Medicine
- The organic logoEuropean Commission
- Organics at a glanceEuropean Commission
- Labeling Organic ProductsUSDA Agricultural Marketing Service
- PesticidesEuropean Food Safety Authority
Повечето източници са на английски.
Това ръководство е с обща информационна цел и не представлява медицински съвет. Ако имаш проблем с кожата, алергия или здравословен проблем, говори с лекар, дерматолог или диетолог. Оценките на Green Point и резултатите от Скенера за кожа са информативни и не са диагноза.
